Черные точки на банане: можно ли есть фрукт или пора выбрасывать

Мы привыкли хватать бананы почти не глядя. Желтые — значит спелые, зеленые — значит полежат, черные — перезрели. Но на самом деле кожура банана — это точный индикатор, который может рассказать не только о вкусе, но и о безопасности продукта. Иногда потемневший фрукт становится только полезнее, а иногда превращается в рассадник токсинов.

Разберем три стадии зрелости и научимся читать сигналы, которые подает нам этот тропический фрукт.

Стадия первая: желтый — значит готов

Когда банан равномерно желтый, без единого пятнышка, перед вами классический вариант спелости. В таком фрукте много крахмала, он упругий, чуть сладкий и отлично держит форму. Это идеальный перекус для офиса или добавка в утреннюю овсянку.

Но настоящая магия начинается, когда на кожуре появляются первые темные точки. Многие ошибочно считают это признаком порчи и откладывают банан в сторону. На самом деле крапинки — знак качества. Крахмал внутри плода полностью превратился в сахар, мякоть стала мягкой, ароматной и невероятно сладкой. Именно такие бананы диетологи рекомендуют тем, кому нужен быстрый источник энергии, например, после тренировки. В этой стадии фрукт легче переваривается и дает максимум вкуса.

Стадия вторая: черный — стоп или вперед

Если кожура потемнела полностью, стала почти черной, но внутри банан все еще светлый и плотный, это повод насторожиться. Такой плод прошел точку максимальной зрелости и начал бродить. Вкус у него будет неприятным, приторным и слегка алкогольным, а текстура напомнит разваренную кашу.

Есть такой банан в сыром виде — сомнительное удовольствие. Сильного отравления он, скорее всего, не вызовет, но и пользы не принесет. Однако не спешите отправлять его в мусорку. Именно такие перезревшие бананы идеально подходят для выпечки. Банановый хлеб, маффины или панкейки получатся максимально ароматными, потому что сахара в такой мякоти уже зашкаливают. Главное — чтобы внутри не было признаков плесени.

Красный сигнал: плесень — без вариантов

Теперь о самом опасном. Если на кожуре или, хуже того, на самой мякоти вы заметили серовато-зеленый, белый или черный пушистый налет — это плесень. В отличие от твердого сыра, где пораженный кусок можно срезать, с бананом такой номер не пройдет.

Мякоть банана мягкая и пористая. Споры плесени и продукты их жизнедеятельности — микотоксины — проникают глубоко внутрь, разносясь по всему плоду. Даже если срезать видимую часть, невидимые нити грибницы останутся внутри. Употребление такого фрукта грозит серьезным пищевым отравлением, с тошнотой, диареей и сильной интоксикацией.

Единственное правильное решение при обнаружении плесени на банане — немедленно выбросить его целиком. Не рискуйте здоровьем ради сомнительной экономии.

Сортность по ГОСТу: размер тоже имеет значение

Оказывается, в магазинах бананы сортируют не только по внешнему виду, но и по длине. И это не просто прихоть маркетологов. Согласно стандартам, существует четкая градация:

Второй сорт — бананы длиной до 14 сантиметров. Они чаще всего попадают на полки как бюджетный вариант. Первый сорт — от 15 до 19 сантиметров. Самый распространенный коммерческий класс. Экстра-класс — от 20 сантиметров и длиннее. Эти красавцы считаются элитными. Считается, что они выращены в идеальных условиях, имеют более насыщенный сладкий вкус и содержат максимум полезных веществ.

В следующий раз, выбирая бананы, присмотритесь не только к цвету, но и к размеру. Крупные плоды чаще всего оказываются вкуснее.

Как хранить бананы дома: Короткие правила

Чтобы бананы радовали вас как можно дольше, запомните несколько простых лайфхаков:

Не храните бананы в полиэтиленовом пакете. В нем скапливается конденсат и этилен, который фрукт выделяет сам, что ускоряет гниение. Лучше держать их на открытом воздухе. Если купили зеленоватые и хотите, чтобы они дозрели быстрее, положите их рядом с яблоком. Яблоко выделяет тот же этилен и работает как природный акселератор созревания. В холодильник бананы лучше не класть. При низких температурах кожура чернеет быстрее, хотя внутри плод может оставаться нормальным. Если жара и плоды перегреваются, можно убрать их в самую холодную зону, но будьте готовы к потемнению кожуры.

Понимая эти простые сигналы, вы всегда будете выбирать идеальные бананы — вкусные, безопасные и максимально полезные.