Такую посуду использовать уже нельзя: когда пора попрощаться со старыми кастрюлями

Мы годами храним верность одной кастрюле, доверяя ей супы, рагу и утренние каши. Но у каждой кухонной утвари есть свой срок службы, после которого она из помощника превращается в потенциальный риск. Когда именно стоит попрощаться со старым другом и как выбрать посуду, которая прослужит десятилетия, объясняет Елена Мясникова, кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий.

От материала к долголетию: сколько прослужат ваши кастрюли

Срок жизни посуды напрямую зависит от того, из чего она сделана. Современные материалы обладают разной устойчивостью к износу, теплу и механическим повреждениям.

Нержавеющая сталь: эталон прочности

Кастрюли из качественной нержавеющей стали марки 18/10 (содержание хрома и никеля) — это инвестиция на долгие годы. Они не вступают в реакцию с кислотами и щелочами, не темнеют и сохраняют внешний вид. При бережном обращении — использовании деревянных или силиконовых лопаток, мягких моющих средств — такая посуда легко переживет 15-20 лет активного использования, становясь практически семейной реликвией.

Эмалированная посуда: баланс красоты и хрупкости

Яркие эмалированные кастрюли создают уют на кухне, но требуют внимательного отношения. Стекловидное покрытие защищает металл от коррозии, но боится резких перепадов температуры и ударов. Падение крышки или неаккуратное использование металлической ложки может привести к сколам. Как отмечает эксперт, использовать посуду с поврежденной эмалью нельзя — оголенный металл начинает взаимодействовать с пищей. Средний срок службы при аккуратном обращении — от 5 до 10 лет.

Антипригарное покрытие: удобство с ограниченным сроком

Тефлоновые и керамические покрытия дарят нам возможность готовить практически без масла, но их главный враг — абразивы и острые предметы. Даже дорогое многослойное покрытие постепенно истончается от ежедневного использования. Елена Мясникова уточняет, что при интенсивной готовке смена такой кастрюли может потребоваться уже через 1-3 года, тогда как при редком использовании она прослужит до 5-7 лет. Истончение или царапины на покрытии — прямой сигнал к замене.

Чугун: тяжеловес с характером

Массивные чугунные кастрюли и казаки практически вечны, если не подвергаются коррозии. Их слабое место — влага. Оставленная на дне вода или непросушенная после мытья поверхность могут привести к появлению ржавчины. Правильный уход, включающий тщательную сушку и occasional промасливание, позволяет чугунной посуде служить нескольким поколениям.

Не только материал: что еще сокращает жизнь вашей посуды

Толщина стенок и дна играет критическую роль. Тонкостенная кастрюля, даже из хорошей стали, может деформироваться от перегрева, приводя к неравномерному приготовлению пищи. Оптимальная толщина дна для большинства задач — от 4-5 мм.

Способ использования тоже важен. Привычка резать еду прямо в кастрюле, использование металлических скребков для удаления пригоревших частиц или мойка абразивными порошками ускоряют износ любой, даже самой качественной утвари.

Три явных признака, что кастрюлю пора заменить

Видимые повреждения покрытия. Глубокие царапины на антипригарной поверхности, сколы эмали, стойкие темные пятна внутри кастрюли из нержавейки, которые не отмываются. Изменение свойств во время готовки. Пища начала пригорать даже на среднем огне, хотя раньше этого не происходило. Вода при кипячении дает необычный осадок или металлический привкус. Деформация. Дно перестало быть плоским, кастрюля качается на плите — это не только неудобно, но и опасно, так как снижает теплопроводность и увеличивает энергозатраты.

Регулярно осматривайте свою кухонную утварь. Вовремя замеченная мелкая царапина на тефлоне или начавшийся скол эмали позволят вовремя вывести посуду из эксплуатации, не дожидаясь, когда ее использование станет рискованным для здоровья. Выбирайте посуду осознанно, ухаживайте за ней правильно — и она ответит долгой службой и безупречным результатом на вашей плите.

Читайте также:

Почему в 65 лет я прекратила ездить в гости к родственникам и не жалею: об этом не принято говорить Никогда не сажайте бархатцы на своем огороде. 7 причин, о которых не знает большинство дачников 2 ложки в барабан - и даже дубовые полотенца станут мягкими как облачко: есть у всех на кухне Не пионы и не гортензии: 5 шикарных многолетников, которые цветут всё лето до снега - выбирайте любой