Перловой крупы покупаю не один пакет - делюсь какую вкусноту готовлю из нее

Долгое время слово "перловка" вызывало у меня стойкую ассоциацию с мутным супом из школьной столовой. Разбухшие серые зерна, никакого вкуса, одна тяжесть в желудке. Я проходила мимо этой крупы в магазинах, пока однажды не попробовала перловку, приготовленную правильно.

Оказалось, что проблема не в крупе, а в том, что мы просто не умеем её готовить. А между тем, наши предки называли перловку "царской" не просто так. По составу она даст фору многим модным киноа и булгуру.

Почему я теперь ем перловку и вам советую

В ней столько всего полезного, что диву даёшься, как мы это проигнорировали.

Клетчатка — даёт сытость на полдня и кишечнику праздник. Витамины группы B — для нервов, чтобы не дёргаться по пустякам. Селен, фосфор, калий — для костей, сердца и вообще. Лизин — аминокислота, которая нужна для кожи и выработки коллагена. То есть перловка ещё и красоту поддерживает.

И гликемический индекс низкий. Для тех, кто следит за сахаром — идеально.

Почему у многих не получается

Я перепробовала кучь способов и поняла, где мы ошибаемся.

Не замачиваем. А надо. Хотя бы на ночь. Льём мало воды. Она разбухает не по-детски. Не довариваем. Перловке нужно время. Сливаем сразу. А ей надо "упреть" под крышкой. Мой идеальный рецепт

Вечером. Беру стакан перловки, промываю холодной водой, заливаю литром воды и оставляю на ночь.

Утром. Сливаю воду, ещё раз промываю. Заливаю тремя стаканами свежей воды (можно бульона, вкуснее будет). Довожу до кипения, снимаю пену, убавляю огонь до минимума и варю под крышкой 45–60 минут.

За 10 минут до готовности солю. Выключаю, кидаю кусок сливочного масла, укутываю кастрюлю полотенцем и оставляю ещё на полчаса "доходить".

Если хочется экспериментов, можно кинуть в воду зубчик чеснока или веточку розмарина во время варки. Аромат будет — закачаешься.

Что я готовлю из перловки, кроме каши Рассольник на зиму в банках

Да, можно закатать сразу с перловкой, а зимой просто открыть и разогреть.

Беру:

1 кг огурцов 700 г помидоров 400 г моркови 400 г лука 200 г перловки 50 мл растительного масла 50 мл уксуса 9% 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка соли

Овощи режу кубиками, всё кроме уксуса тушу 40 минут, добавляю уксус, раскладываю по банкам, закатываю и укутываю до остывания. Зимой открыл — и суп готов.

Перловый плов с курицей

Люблю заменять рис перловкой в плове. Получается сытнее и полезнее.

Беру:

200 г замоченной перловки 500 г куриного филе 2 луковицы 1 крупную морковь 3 зубчика чеснока чайную ложку куркумы 100 мл масла

Обжариваю лук с морковью, добавляю курицу, жарю до корочки. Специи, перловка, вода на два пальца выше крупы. Тушу под крышкой 45–50 минут. За 5 минут до конца выдавливаю чеснок. Вкус — пальчики оближешь.

Как я вписала перловку в свою жизнь Завтрак — каша с ягодами и мёдом. Обед — суп или салат с холодной перловкой. Ужин — гарнир к рыбе вместо риса. Перекус — просто отварная перловка с овощами.

Хранится в холодильнике дня три, так что можно наварить сразу и есть несколько дней.

Мнение, которое меня убедило

Нутрициолог Мария Волкова как-то сказала: "Перловка — пример того, как мы забыли свои продукты в погоне за модой. В ней белка и клетчатки больше, чем во многих разрекламированных крупах. А правильное замачивание — не бабушкин каприз, а научный подход, который активирует ферменты и делает крупу легкоусвояемой".

После этих слов я окончательно перестала стесняться перловки и теперь ем её с удовольствием, пишет автор дзен-канала "Записки огородницы".

Читайте также:

Эти знаки подают кошки перед тем, как в дом постучится беда Соседи лопнут от зависти: эти 10 сортов томатов завалят вашу теплицу горой урожая 8 ошибок с телевизором, которые сокращают его срок службы вдвое - так делает каждый второй