Когда денег не хватает, готовлю картошку так – хватает накормить всю семью: 6 проверенных рецептов

Картофель десятилетиями служил надёжным кулинарным фундаментом во множестве домашних кухонь. Из него получаются десятки сытных и недорогих блюд, а набор сопутствующих продуктов почти всегда находится под рукой. В этой подборке собраны проверенные варианты, которые не требуют экзотических ингредиентов и осваиваются с первого раза.

Сковорода как главный инструмент

Большинство блюд начинается с раскалённой чугунной или антипригарной поверхности и небольшого количества растительного масла. Для картофельных оладий берут примерно семьсот граммов клубней, очищают их и превращают в крупную стружку при помощи обычной тёрки. Туда же отправляют натёртую луковицу, одно яйцо, пару столовых ложек муки и чайную ложку соли. Получившуюся массу тщательно перемешивают, чтобы все компоненты равномерно распределились. На разогретую сковороду вливают три столовые ложки масла, а затем ложкой порционно выкладывают картофельное тесто, формируя небольшие лепёшки. Каждую сторону обжаривают примерно по три минуты, пока поверхность не станет румяной.

Жареная картошка с луком обходится ещё более скромным составом: на те же семьсот граммов клубней уходит одна луковица, три столовые ложки масла, соль и половина чайной ложки перца. Очищенные клубни режут ломтиками, лук измельчают отдельно. Сначала на горячую сковороду с маслом отправляют картофель и дают ему примерно десять минут для образования корочки. Затем добавляют лук, соль, перец и жарят ещё столько же — до золотистого цвета.

В котлетах картофель выступает уже не в сыром, а в отварном виде. Семьсот граммов клубней отваривают, превращают в пюре без комочков, после чего вмешивают в него яйцо, три столовые ложки муки и чайную ложку соли. Из пластичной вязкой массы лепят овальные или круглые заготовки и обжаривают их на трёх ложках растительного масла по три минуты с каждой стороны. Готовность определяют по появлению румяной корочки.

Духовые заботы

Когда хочется минимального участия на плите, на помощь приходит духовка. Для запеканки восемьсот граммов картофеля сначала нарезают аккуратными кружочками. Форму промазывают сливочным маслом, укладывают нарезанные клубни, а затем заливают смесью из двух яиц, ста пятидесяти миллилитров молока и чайной ложки соли. При ста восьмидесяти градусах блюдо доходит сорок минут, пока картофель не станет полностью мягким и не пропитается яично-молочной связкой.

Другой вариант — пряные дольки. Восемьсот граммов очищенных клубней режут не кружками, а сегментами, после чего в миске соединяют с двумя столовыми ложками растительного масла, чайной ложкой соли и половиной чайной ложки паприки. Перемешав каждый ломтик, содержимое миски перекладывают на противень и отправляют в духовку, разогретую до двухсот градусов. Спустя тридцать пять минут дольки покрываются хрустящей румяной корочкой и готовы к подаче.

Суп, который варится сам

Когда нужен обволакивающий и лёгкий обед, выбор падает на простой картофельный суп с морковью и луком. Полутора литра воды дают закипеть, а в это время нарезают кубиками четыреста граммов картофеля. Как только вода забурлила, кубики отправляются в кастрюлю. Следом идут натёртая морковь и нашинкованный лук, чайная ложка соли и лавровый лист. Через двадцать пять минут тихого кипения проверяют мягкость картофеля — как только она достигнута, огонь гасят.

Проверенные рецепты подтверждают: имея в доме пару килограммов картофеля, лук, яйца и немного муки, можно уверенно накормить семью горячим обедом или ужином, не прибегая к сложным технологиям и дорогим продуктам.

Читайте также:

Ожидали 5 звезд, получили хаос и равнодушие: честный отзыв туриста о популярном курорте Не спешите выбрасывать: 10 стильных вещей из ненужного свитера, которые украсят дом и гардероб С мая поменялся порядок начисления за отопление: почему суммы могут вырасти Вот за что пассажиры поездов не любят 3 и 6 купе – что в купейном, что в плацкартном вагонах