Не ешьте эту зелень: она только портит суставы – советы диетолога

С наступлением тёплого сезона многие стремятся добавить в тарелку больше укропа, петрушки, листовых салатов и пряных трав. Бытует мнение, что подобная пища способна разрушать суставы и провоцировать артрит. Эндокринолог и диетолог клиники «Доктора Жито» Вероника Савенко опровергает это утверждение. Здоровому организму свежая зелень не вредит, напротив, она поставляет антиоксиданты, витамины группы B и C, а также соединения с противовоспалительным действием. Однако отдельным пациентам ассортимент зелени действительно приходится пересматривать — не из-за суставов, а в силу метаболических особенностей конкретных растений.

Щавелевая кислота и её мишени

Пристальное внимание специалист советует обратить на щавель и шпинат. Эти культуры накапливают много оксалатов — солей щавелевой кислоты. Попадая в организм в избытке, они связываются с кальцием и способны участвовать в формировании почечных камней. Поэтому людям с диагностированной мочекаменной болезнью или гипероксалурией, при которой соли в моче повышены, врач рекомендует ограничить или полностью исключить названную зелень. Решение в каждом случае принимает лечащий специалист.

Пурины, подагра и мясное сравнение

При подагре основные ограничения накладывают на продукты, богатые пуринами. В щавеле и шпинате эти вещества присутствуют лишь в умеренном количестве. Вероника Савенко подчёркивает: пуриновая нагрузка от зелени значительно скромнее, чем от мясных блюд, и для подавляющего большинства пациентов с подагрой листовая зелень не становится ключевым фактором риска. Убирать её из меню целесообразно только на коротком этапе обострения хронического заболевания, чтобы не усиливать дискомфорт.

Безопасное разнообразие и кулинарные хитрости

Остальные популярные виды зелени — укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук — несут скорее пользу даже тем, кто следит за состоянием суставов. Они насыщают рацион витаминами и минералами, не оказывая негативного влияния на опорно-двигательный аппарат. Редис и репа, в свою очередь, могут раздражать желудочно-кишечный тракт, однако с суставными проблемами их употребление никак не связано.

Способ приготовления напрямую влияет на безопасность продукта. В свежей зелени концентрация оксалатов максимальная. Термическая обработка — варка или тушение — переводит значительную часть щавелевой кислоты в воду, делая блюдо менее рискованным для людей с предрасположенностью к камнеобразованию. Правда, одновременно с оксалатами частично разрушаются и витамины, поэтому здоровому человеку разумнее сохранять баланс между сырой и приготовленной зеленью.

Перед тем как исключать из весеннего меню какую-либо траву, Вероника Савенко советует опираться на врачебные показания, а не на распространённые страхи. Правильно подобранная зелень поддержит организм в период авитаминоза и не навредит даже тем, кто годами живёт с хроническими диагнозами.

Источник: «Едим дома» с Юлией Высоцкой.

Читайте также:

Всем, кто купил билет на нижнюю полку в поезде, нужно знать этот секрет приятной поездки в поезде и на своем месте Змеи в номерах и хаос на дорогах: турист поделилась честным отзывом о трендовом курорте Не выбрасываю старые зубные щетки: вот как их переделать, чтобы использовать в хозяйстве За сушку белья на балконе – штраф 15 000 рублей: новая серьезная норма ЖКХ