Три признака качественного розжига для мангала: запомните раз навсегда

Выбор жидкости для розжига многие делают наспех: схватили первую бутылку с полки — и к мангалу. Но именно от состава зависит не только удобство, но и безопасность приготовления. Некачественный розжиг способен испортить вкус еды, дать едкий дым и даже стать причиной серьёзных ожогов.

Какие жидкости считаются более безопасными

Специалисты советуют выбирать средства на основе парафинов или вазелинового масла. Такие составы горят спокойнее, без резкого химического запаха и густой чёрной копоти.

У них есть несколько важных преимуществ:

не перебивают аромат мяса; не оставляют сильного химического привкуса; дают более ровное горение; считаются менее агрессивными при использовании.

Если после открытия бутылки чувствуется тяжёлый «бензиновый» запах — это уже повод насторожиться.

Что должно насторожить в составе

Перед покупкой стоит внимательно читать этикетку. В хорошей жидкости не должно быть:

бензина; ацетона; агрессивных нефтяных растворителей.

Подобные компоненты легко воспламеняются, могут вспыхнуть слишком резко и во время горения выделяют вредные вещества. Кроме того, они нередко портят вкус продуктов — особенно если начать готовить слишком рано.

Почему слишком дешёвый розжиг — плохой знак

Качественные составы редко стоят подозрительно дёшево. Если цена заметно ниже средней, производитель часто экономит именно на сырье.

Такие жидкости:

сильнее пахнут; хуже контролируются при розжиге; быстрее вспыхивают; могут давать токсичный дым.

Поэтому экономия в несколько десятков рублей иногда оборачивается испорченным ужином или даже травмой.

Самая частая ошибка при розжиге

Многие совершают опасную вещь — подливают жидкость прямо в уже тлеющие угли. Это одна из главных причин ожогов возле мангала.

Пары моментально воспламеняются, и пламя может резко вырваться вверх.

Как разжигать угли правильно

Безопасная схема выглядит так:

Сначала уложите угли горкой. Нанесите небольшое количество жидкости. Дайте составу впитаться примерно 20–30 секунд. Только после этого поджигайте.

И главное — никогда не пытайтесь «усилить огонь», подливая средство в пламя.

Почему это важно ещё и для вкуса еды

Если угли не успели нормально прогореть, остатки химических компонентов могут попасть в дым. В итоге мясо приобретает неприятный запах и горечь.

Поэтому после розжига стоит дождаться, когда:

исчезнет открытое пламя; угли покроются серым налётом; жар станет равномерным.

Только тогда можно начинать готовить.

Итог

Хорошая жидкость для розжига — это не та, что вспыхивает сильнее всех, а та, что работает безопасно и не портит еду. Оптимальный выбор — составы на основе парафина или вазелинового масла без бензина и ацетона. А главное правило остаётся неизменным: никогда не подливайте жидкость в уже горящие угли. Несколько минут осторожности гораздо важнее, чем попытка быстрее разжечь мангал, пишет источник.

Читайте также:

Кухонный фартук из плитки - прошлый век: 3 гениальных метода, как защитить кухонную стенку от жира, брызг и копоти Город с богатой историей на Волге: крепости и татарское наследие— что посмотреть Фикс Прайс: что я покупаю снова и снова, а что выкидываю после первой пробы — честный обзор