Смешайте кофе со сгущенкой и сметаной — и через 10 минут обалденный десерт готов: нежнее, чем в кофейне, и без выпечки

Представьте десерт, который не требует включения духовки, взбивания яиц или возни с тестом. У меня он получается всегда, и гости не верят, что на всё ушло всего 10 минут активного времени. Основу составляет нежный крем из сметаны, сгущённого молока и растворимого кофе, а роль коржей играет хрустящее песочное печенье. Идеальное решение для жаркого дня, когда включать духовку совсем не хочется.

Почему этот крем работает без промаха

Секрет в жирности сметаны. Берите от 20 до 25 процентов, тогда масса взобьётся в пышную и устойчивую шапку. Если сметана слишком жидкая, крем может потечь. В миску отправляете 500 граммов сметаны, целую банку сгущённого молока (380 граммов) и две столовые ложки растворимого кофе. Лучше всего подходит сублимированный, он даёт яркий аромат без горечи. Взбиваете миксером минуты две до полной однородности. Кофе полностью растворится, а масса станет цвета капучино.

Как собрать десерт быстрее, чем остынет чай

Возьмите 300 граммов песочного печенья, например Юбилейное или Савушкино, и превратите его в мелкую крошку. Самый быстрый способ это блендер или скалка с пакетом. Отдельно смажьте разъёмную форму или глубокую миску мягким сливочным маслом, а дно застелите пищевой плёнкой. Тогда готовый десерт легко перевернуть на тарелку.

Выкладывайте слоями. На дно треть крошки, затем половину крема, снова крошка, остатки крема и финальный слой из печенья. Утрамбовывать не нужно, просто разровняйте ложкой. Уберите форму в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь. За это время печенье слегка пропитается кремом, но останется приятно хрустящим.

Перед подачей проведите ножом по краю формы, накройте плоским блюдом и переверните. Снимите плёнку. Для красоты посыпьте верх какао или оставшейся крошкой от печенья. Подавайте с чашкой эспрессо или как самостоятельный десерт.