Вместо котлет — 3 нестандартных блюда с фаршем для ужина на всю семью: готовим их почти каждый день

Когда летний ливень барабанит за окном, а воздух делается прохладным, на плиту просится глубокая кастрюля с томатной похлёбкой. Её основой послужит говяжий фарш — продукт, избавляющий от долгой разделки: измельчённое мясо не нужно резать или отбивать, его сразу смешивают с остальными составляющими и пускают в дело.

Для такого согревающего кушанья берут 200 граммов рубленой говядины, столько же свежих шампиньонов и томатов в собственном соку. На оливковом масле сначала пассеруют луковицу и пару чесночных зубчиков, затем выкладывают мясную массу и ждут, пока она посветлеет. Вливают литр бульона, добавляют томаты и пряности, дают покипеть десять минут. Следом отправляют нарезанные грибы и варят ещё столько же. Уже в тарелках похлёбку присыпают 30 граммами тёртого сыра.

Врач-диетолог Римма Мойсенко, сотрудничающая с изданием «Едим Дома», советует время от времени отступать от привычного мяса и готовить подобные первые блюда на куриных сердечках или печени. Субпродукты насыщают еду гемовым железом, однако прячут в себе и приличную долю жира, поэтому баловать себя ими специалист рекомендует не чаще одного-двух раз в неделю.

Совсем иначе раскрывается фарш в греческой запеканке «Аши». Здесь его спутниками становятся баранина, воздушное пюре и солоноватая фета. Пять картофелин разваривают, разминают со 100 миллилитрами сливок и кусочком масла. Отдельно размягчают измельчённую луковицу, четыре чесночных зубчика и нарезанный кубиками цукини, после чего выкладывают полкило бараньего фарша и обжаривают несколько минут. Полученную массу соединяют с половиной раскрошенной феты (всего понадобится 200 граммов), сушёной мятой и душицей. В форму первой идёт мясная смесь, её накрывают картофельным слоем и посыпают оставшимся сыром. Запеканка проводит в печи 30–35 минут при 180 градусах. Цукини в составе работает как раз тем овощем, которым диетолог советует разбавлять мясную основу ради лёгкости.

Ещё один способ пустить фарш в ход — съедобные «лодочки» из перцев, кабачков и помидоров. Начинку для них делают не с привычным рисом, а с полбой. Стакан крупы отваривают до мягкости и смешивают с 750 граммами мясного фарша, головкой измельчённого чеснока и специями. Подготовленные овощи — примерно по 900 граммов болгарского перца и кабачков, а также три крупных помидора — наполняют смесью и ставят в разогретую духовку на 40 минут. Тем временем готовят томатную подливу из пары ложек пасты, лука и моркови. Почти готовое блюдо поливают соусом и запекают ещё 20 минут. Крупа внутри не только меняет текстуру, но и делает ужин сытным без излишней жирности — приём полностью совпадает с рекомендацией Риммы Мойсенко добавлять в мясо крупы и зелень.

Так рубленое мясо превращается то в густую похлёбку, то в запечённый пирог с фетой, то в фаршированные овощи с неожиданной крупяной начинкой, а простые врачебные подсказки помогают не перегружать повседневное меню.

Читайте также:

РЖД внедряет душевые и улучшенные спальные места в плацкартных вагонах - теперь будем ездить с комфортом Отдали 400 тысяч, а есть нечего: честный отзыв туристов о популярном курорте