Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с которым мясо получается нежным и сочным

Среди старинных кулинарных рецептов особое место занимает шашлык, который связывают с именем Иосифа Сталина. Его главная особенность — необычное сочетание двух этапов маринования, благодаря которым мясо получается особенно нежным и сочным.

Как приготовить шашлык

Для блюда потребуется мясо молодого ягненка, 3 луковицы, белое сухое вино и 0,5 литра кефира на килограмм мяса. Сначала ягнятину нарезают небольшими кусками, смешивают с луком и полностью заливают вином. В таком маринаде мясо выдерживают 5–6 часов.

Примерно за час до приготовления добавляют соль, черный перец и кефир. После этого шашлык отправляют на горячие угли. Во время жарки важно регулярно переворачивать шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось и сохранило сочность.

Такой способ приготовления ценят за мягкий вкус без избытка специй, когда главным акцентом остается качество самого мяса.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta Игорь Сомов однажды решил приготовить шашлык именно по этому рецепту: "Честно говоря, сочетание вина и кефира сначала показалось необычным, но результат приятно удивил. Мясо получилось мягким, ароматным и сохранило естественный вкус, поэтому этот вариант теперь часто используют во время выездов на природу".