Кабачково-картофельные зразы с сыром — любовь на всё лето: хрустят снаружи, а серединка тянется нитями

Когда кабачковые оладьи уже надоели, этот летний рецепт заметно оживляет меню. Простые овощи превращаются в сытное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты для зраз

Понадобятся 350 г картофеля, средний кабачок весом около 350 г, 180–200 г твёрдого сыра, яйцо, 4–6 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, чайная ложка паприки, соль, перец и масло для жарки.

Готовим овощное тесто

Картофель отваривают и разминают без комочков. Кабачок крупно натирают, слегка солят, оставляют на 10 минут, а затем тщательно отжимают. Овощи соединяют с яйцом, чесноком, специями и мукой. Должна получиться мягкая, немного липкая масса.

Прячем сыр внутрь

Из кабачково-картофельного теста делают лепёшку, в центр кладут брусочек сыра и плотно закрывают начинку краями. Заготовку слегка приплющивают и жарят на небольшом количестве масла по 3–4 минуты с каждой стороны.

Готовые зразы подают горячими со сметаной, укропом и чесноком. Подойдёт и соус из греческого йогурта, зернистой горчицы, лимонного сока и зелёного лука.

Личное мнение

Это удачная замена обычным оладьям: кабачок даёт сочность, картофель — плотность, а расплавленный сыр делает простое летнее блюдо особенно аппетитным.