Молоко на дверце холодильника больше не храню: вот почему оно быстро портится и как хранить его правильно

Молоко, сливки, сметана и творог могут испортиться задолго до указанного срока, если нарушилась холодовая цепочка. Продукт нагревается во время перевозки, долго стоит на столе или хранится на дверце холодильника, где температура постоянно меняется.

При покупке важно смотреть не только на дату производства. Значение имеют способ обработки, герметичность упаковки и условия, в которых продукт находился до попадания в корзину.

Почему одно молоко хранится неделю, а другое — год

Обычная пастеризация уничтожает значительную часть бактерий, поэтому такое молоко сохраняется примерно 10–15 дней. Ультрапастеризованный продукт может стоять от шести до девяти месяцев, а стерилизованный — до года, пока упаковка не открыта.

Короткий срок хранения сам по себе не делает продукт полезнее. Сырое молоко быстро киснет, но употреблять его без обработки опасно, особенно детям, пожилым людям и беременным. Кисломолочная продукция и сыры также должны производиться из обработанного сырья.

Герметичный пакет или контейнер защищает содержимое от воздуха и света. Развесной творог и молоко из открытой банки теряют свежесть быстрее, поскольку контролировать их хранение сложнее.

Дверца холодильника — худшее место

Молоко и сливки лучше ставить в глубину полки, где держится температура около плюс двух — плюс трёх градусов. На дверце продукты постоянно нагреваются при каждом открывании холодильника.

Излишки молока можно заморозить в пластиковой бутылке или контейнере и хранить до трёх месяцев. Размораживают его постепенно в холодильнике, после чего используют без долгого ожидания.

Как сохранить творог, сметану и сыр

После открытия творог и сметану держат в холоде до 7–10 дней, не выходя за срок производителя. Упаковку иногда ставят вверх дном: возникшее разрежение замедляет размножение бактерий.

Бри, моцареллу и другие мягкие сыры желательно съесть за 3–5 дней. Если завернуть продукт сначала в пергамент, а затем в фольгу, срок может увеличиться до 7–10 дней. Твёрдый сыр допускается заморозить на три месяца, хотя после оттаивания его структура станет плотнее, отмечает портал prochepetsk.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует выделить для молочных продуктов отдельное место в глубине холодильника. Так упаковки не теряются, реже нагреваются и не остаются открытыми дольше необходимого.