Курицу и свинину больше не покупаю: выбираю мясо, которое полезнее, дешевле и готовится за 30 минут

На прилавках магазинов всё чаще появляются продукты, которые ещё несколько лет назад считались скорее деликатесом. Один из них — перепелиное мясо. Сегодня его покупают не только ради разнообразия: многих привлекают небольшие порции, быстрое приготовление и высокая питательная ценность.

Конечно, перепела не вытеснят курицу полностью — она остаётся более доступной и привычной. Но если хочется попробовать что-то новое, при этом не тратить много времени у плиты, такой вариант заслуживает внимания.

Чем перепелиное мясо отличается от привычной птицы

Главная особенность продукта — высокое содержание белка. В среднем в перепелином мясе его около 22%, при этом соединительной ткани немного, поэтому оно получается нежным и легче усваивается.

Кроме белка, мясо содержит железо, витамины группы B, витамин D, селен и калий. Благодаря этому его нередко включают в разнообразный рацион наряду с другими видами птицы и нежирного мяса.

Ещё один плюс — компактный размер тушек. Обычно одна весит около 200–250 граммов, поэтому её удобно готовить на одного-двух человек, не оставляя остатки на несколько дней.

Готовится быстрее, чем кажется

Перепелиное мясо не требует долгой термической обработки. Для бульона обычно достаточно 25–30 минут после закипания, а в духовке тушка запекается примерно за 15–20 минут при температуре около 200 градусов.

Чтобы мясо осталось сочным, во время запекания его можно накрыть фольгой, а снять её за несколько минут до готовности для появления румяной корочки.

На что обратить внимание при покупке

Выбирайте тушки с ровной бледно-розовой окраской и без постороннего запаха. Если мясо заморожено, размораживайте его постепенно в холодильнике — так оно лучше сохранит структуру и сочность.

Стоимость перепелиного мяса обычно составляет около 400–850 рублей за килограмм. Цена зависит от производителя, региона и способа выращивания птицы.

Совет автора: если готовите перепелов впервые, попробуйте запечь их целиком с небольшим количеством сливочного масла, чесноком и ароматными травами. Так проще оценить естественный вкус мяса.

Важно: пищевая ценность любого мяса зависит от условий выращивания птицы и способа приготовления. Несмотря на высокое содержание белка и микроэлементов, перепелиное мясо не является заменой разнообразному рациону, а лишь одним из его компонентов.