Кладу огурцы в пакет — и хрустящие малосольные огурчики готовы за 15 минут: добавьте щепотку одной специи

Летом свежие огурцы быстро приедаются в обычных салатах, зато в пряном рассоле раскрываются совсем иначе. Чтобы получить ароматную закуску к картофелю или мясу, не стерилизуйте банки и не готовьте маринад. Достаточно сложить продукты в пакет и дать овощам выпустить сок.

Подготовьте всё необходимое

Возьмите 1 кг небольших крепких огурцов, 4–5 зубчиков чеснока, большой пучок укропа со стеблями, 1 столовую ложку крупной соли без горки, половину чайной ложки сахара и щепотку молотого кориандра.

Тщательно вымойте овощи, срежьте кончики и разделите каждый огурец вдоль на две или четыре части. Чем мельче кусочки, тем быстрее они впитают соль и аромат специй.

Укроп порубите вместе со стеблями, а чеснок сначала раздавите плоской стороной ножа, затем измельчите. Не используйте мелкую соль «Экстра»: она быстрее вытягивает влагу и может сделать мякоть мягче.

Соберите закуску в пакете

Положите огурцы, зелень, чеснок, соль, сахар и кориандр в плотный пакет. Для надёжности вставьте его во второй. Оставьте внутри немного воздуха, завяжите и энергично встряхивайте 1–2 минуты, чтобы пряная смесь покрыла каждый кусочек.

Оставьте пакет на столе на 15 минут. За это время огурцы дадут сок, а соль соединится с чесноком и зеленью. Для более холодной закуски после перемешивания уберите пакет в холодильник на 30 минут.

Подавайте огурцы к молодой картошке, шашлыку или запечённой рыбе.

Совет автора: перед засолкой подержите огурцы в холодной воде около часа — так они сохранят более плотную текстуру.

Важно: храните готовую закуску в холодильнике и съешьте в течение суток, иначе огурцы продолжат просаливаться и постепенно потеряют хруст.