Как солить огурцы, когда классика уже в печенках сидит: 6 необычных рецептов

Сначала открываешь банку с чесноком и укропом с удовольствием. К середине зимы тот же вкус уже не удивляет. Исправить ситуацию помогут продукты, которые обычно лежат на кухне: яблоки, мёд, газированная вода, мята и томатная паста. Разберём 6 необычных рецептов закруток.

Общие советы: для засолки выбирайте небольшие пупырчатые огурцы с плотной кожицей. Замочите их на 2–4 часа в холодной воде. Используйте крупную не йодированную соль. Листья дуба, вишни, смородины и хрена добавят дубильные вещества и сохранят хруст.

На минералке с лимоном

У 700 г огурцов срежьте кончики. Сложите их с 3–4 зубчиками чеснока, 4–5 ломтиками лимона, 3–4 веточками укропа и перцем. В 1 л холодной сильногазированной воды растворите 1 ст. л. соли. Через 1–2 часа огурцы станут малосольными, через сутки приобретут насыщенный вкус. Затем поставьте их в холодильник.

С яблоками

К 800 г огурцов добавьте 2 плотных кисло-сладких яблока, разрезанных на четвертинки. Подойдут «Антоновка» и «Гренни Смит». Положите 3–4 зонтика укропа, по 3–4 листа вишни и смородины, 3–4 зубчика чеснока и 5–6 горошин перца. Вскипятите 1 л воды с 2 ст. л. соли, подержите 2 минуты и остудите до 90 градусов. Залейте заготовку на 12–24 часа. Для пряности добавьте 2 бутона гвоздики.

С мёдом

На 1 кг огурцов возьмите 4–5 зубчиков чеснока, 4–5 зонтиков укропа и 2–3 листа хрена. Растворите 3 ст. л. соли в 1,5 л воды, вскипятите и остудите до 40–50 градусов. Только после этого вмешайте 2–3 ст. л. жидкого мёда. Через сутки огурцы станут малосольными, через 2–3 дня — более выразительными. Половина стручка острого перца добавит жгучести.

С мятой и эстрагоном

Для 2 кг огурцов нужны 3–4 листа вишни, 3–4 листа хрена, 4–5 зубчиков чеснока, 5–7 веточек мяты и 5 веточек эстрагона. Залейте их остывшим рассолом из 2 л воды и 4 ст. л. соли, прижмите тарелкой с грузом и оставьте в прохладе на 3–5 дней. Мяту разрешается заменить мелиссой.

Быстрая пряная закуска

Разрежьте 2 средних или 4–5 небольших огурцов, слегка раздавите ножом и нарежьте кусочками по 3–4 см. Смешайте 80 г соевого соуса, 25 г мёда, 35 г рисового уксуса, 6 г кунжутного масла, острый перец, имбирь и 2 зубчика чеснока. Через 30 минут закуска готова. Перед подачей добавьте кунжут, арахис и кинзу. Рисовый уксус заменит яблочный уксус или сок лайма.

В томатной заливке

Нарежьте 3 кг огурцов ломтиками по 1–1,5 см. Добавьте по 1 кг лука, сладкого перца и моркови, 200 г томатной пасты или 1,5 л томатного сока, 150 мл масла, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Оставьте на 2–3 часа, затем варите 15 минут. Влейте 100 мл девятипроцентного уксуса и готовьте ещё 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте. Этот способ особенно удобен для крупных огурцов.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов однажды разделил урожай на несколько небольших банок и добавил в каждую разные пряности. Быстрее всего семья съела огурцы с яблоками, а томатную заготовку зимой подавали вместо салата к картофелю и мясу.

Источник рецептов: портал news.ru.