Не переживаю, если забыл мясо в морозилке: всего 10 минут — и каменный кусок становится мягким

Ужин уже пора ставить на плиту, а мясо все еще напоминает кусок льда. Микроволновка в такой ситуации часто прогревает продукт неравномерно: края начинают готовиться, а середина остается твердой. Есть другой способ — холодная вода с солью.

Для тонких кусков результат можно получить примерно за 7–10 минут. Крупному куску понадобится больше времени.

Горячая вода здесь не нужна

В емкость наливают литр холодной воды и растворяют 1–2 столовые ложки соли. Замороженное мясо оставляют в целой плотной упаковке или перекладывают в герметичный пакет, после чего полностью погружают в раствор.

Соленая вода ускоряет таяние льда и теплообмен. Поэтому небольшие стейки, куски курицы или тонко замороженные полуфабрикаты начинают размягчаться заметно быстрее, чем при обычном оттаивании.

Горячую воду для такого способа не используют: она быстрее нагревает наружный слой и может ухудшить структуру продукта.

Чайная ложка сахара ускорит процесс

Есть и дополнительный прием. К соли можно добавить примерно чайную ложку сахара. Такой раствор меняет свои свойства и способствует более быстрому теплообмену.

Если счет идет буквально на минуты, воду можно обновлять каждые 3–4 минуты. Свежая холодная жидкость снова забирает тепло быстрее.

Упаковку лучше не снимать

Мясо не должно напрямую лежать в воде. Особенно это касается фарша, птицы и рыбы: жидкость способна изменить вкус и структуру продукта. Удобнее всего вакуумная упаковка или плотно закрытый пакет, который прилегает к поверхности.

Способ подходит для свинины, говядины, курицы, рыбы и замороженных полуфабрикатов. После размораживания продукт советуют сразу отправлять на сковороду, в духовку или кастрюлю и не замораживать повторно, пишет портал pg21.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов использует этот прием, когда заранее достать мясо не получилось. Быстрее всего, по его наблюдению, оттаивают небольшие порционные куски. Поэтому перед заморозкой он старается сразу делить мясо на порции: тогда в экстренной ситуации не приходится ждать размягчения большого бруска.