Зеленый лук заготавливаю килограммами - зимой как с грядки: без масла и соли — рассыпчатый и ароматный, вкуснее сушеного в разы

Летом зеленого лука на грядках становится столько, что использовать весь урожай за несколько дней просто невозможно. Сушить его мне не нравится: после такой обработки зелень заметно теряет свежий запах и вкус. Поэтому теперь излишки отправляю в морозильную камеру.

При правильной подготовке лук сохраняет цвет и аромат, а главное — не превращается после заморозки в один твердый кусок. Зимой такую заготовку удобно добавлять в супы, омлеты, тушеные овощи и другую горячую еду.

Сначала нужно избавиться от всей влаги

Именно мокрая зелень чаще всего становится причиной неудачной заморозки. Вода, оставшаяся между кусочками, превращается в лед, из-за чего нарезанный лук слипается. После размораживания он становится вялым и теряет первоначальный вид.

Опытные хозяйки советуют соблюдать простое правило: перед замораживанием зелень необходимо полностью высушить. Поэтому после мытья я сначала хорошо промакиваю лук бумажными полотенцами, а затем оставляю его ненадолго полежать, чтобы испарились остатки воды.

Сначала замораживаю отдельно

Подготовленный лук нарезаю небольшими колечками. Затем распределяю их тонким слоем по доске или подносу так, чтобы кусочки не лежали друг на друге. В таком виде отправляю зелень в морозилку примерно на один-два часа.

Когда лук подмерзнет, пересыпаю его в пакет с застежкой или подходящий контейнер. Благодаря предварительному охлаждению отдельные кусочки не успевают склеиться, поэтому зимой из упаковки легко достать нужное количество.

Такая зелень пригодится для горячих блюд

Размораживать лук заранее не требуется. Его можно сразу отправлять в суп, картофель, овощное рагу, омлет или начинку для пирогов. Лучше добавлять заготовку ближе к завершению приготовления: так зелень сохранит больше аромата.

За один раз я обычно заготавливаю несколько небольших порций. Такой способ позволяет постепенно использовать летний урожай и не занимать морозилку большим слипшимся брикетом, пишет источник.