Закатываю по 50 банок абрикосовой «Фанты» — и всё равно мало: зимой обычный компот после неё никто не просит

Когда абрикосов много, часть урожая обычно отправляется в варенье, а остальное — в привычный компот. Но вкус заготовки можно заметно изменить всего одной добавкой. Свежая мята делает сладкий абрикосовый напиток более освежающим, поэтому такую домашнюю «Фанту» нередко закрывают сразу большими партиями.

На банку абрикосов жалеть не нужно

Для трёхлитровой банки понадобится примерно 700–800 г абрикосов без косточек, или около трети объёма. Лучше выбирать плотные, слегка недозрелые плоды без повреждений — после горячей заливки они лучше сохраняют форму.

Также берут 1,2 стакана сахара, небольшой пучок свежей мяты и неполную чайную ложку лимонной кислоты.

Банку моют с содой и ополаскивают кипятком. Абрикосы делят пополам, косточки удаляют, затем плоды свободно укладывают на дно. Сверху отправляют вымытую и обсушенную мяту.

Сначала половина кипятка

Банку заполняют кипящей водой примерно наполовину. Следом всыпают сахар и лимонную кислоту и оставляют содержимое на 5–10 минут. За это время сахар начинает растворяться, а мята отдаёт напитку аромат.

После этого доливают кипяток до самого края, накрывают стерилизованной крышкой и закатывают. Банку переворачивают, проверяют герметичность и хорошо укутывают. Полное остывание занимает примерно двое суток.

Вкус можно подстроить под абрикосы

Если плоды очень сладкие, количество сахара уменьшают примерно до стакана. Для кислых абрикосов его можно увеличить до полутора стаканов. Вместо мяты допустимо положить мелиссу — аромат получится мягче, с лёгким лимонным оттенком.

Лимонная кислота нужна не только для кислинки: она помогает сохранить цвет плодов и создаёт более кислую среду.

Личное мнение автора

Такой абрикосовый компот интереснее классического именно за счёт мяты. Вкус остаётся знакомым и фруктовым, но появляется свежая прохладная нота. Поэтому несколько банок для зимы действительно могут закончиться гораздо быстрее, чем обычный компот.