Шеф-повара создали 40 новых рецептов для ресторанов Коми

Презентация состоялась на гастролагере "Коми. Вкус Севера" во время 8-го фестиваля "ШаньгаФест". Проект объединил приезжих мастеров и местных поваров на площадке колледжа в Сыктывкаре. Новое меню заведения региона смогут использовать при соблюдении ключевого условия — точной рецептуры из местных продуктов.

Как сообщает "Комиинформ", участники изучили северную тайгу и базу пищевых предприятий республики. Гости свежим взглядом оценили местную кладовую и заметили обильные заросли костяники, которую рестораны Коми прежде игнорировали. В итоге лесная ягода стала секретным ингредиентом новых блюд. На дегустации жюри ждали и другие открытия: замминистра туризма Коми Надежда Усова отметила превращение обычной капусты по-коми в сливочное пюре с олениной.

Организатор лагеря и руководитель комитета туриндустрии Леонид Гелибтерман убежден в необходимости переосмысления кулинарных традиций. По его мнению, развивать гастрономический туризм в Коми невозможно без активного участия местных поваров и журналистов. Эту позицию разделяет глава Коми Ростислав Гольдштейн. Руководитель региона назвал аутентичную кухню основой туриндустрии, напомнив про подачу национальной выпечки на международных встречах.

Напомним, ранее мы сообщали, что две девушки без прав разбили квадроцикл о бетонную плиту в Коми.