Колбасу храню только так: не сохнет и не делается склизкой — остаётся свежей неделю

Нередко колбаса портится словно сразу с двух сторон: срез становится сухим, а оболочка — влажной и липкой. При этом продукт всё время лежал в холодильнике.

Проблема часто начинается в момент, когда остаток батона снова отправляют в магазинный пакет или плотно затягивают плёнкой. Такая упаковка удерживает влагу около продукта.

Холодильника недостаточно

Под полиэтиленом образуется влажная среда. Колбаса не подсыхает равномерно, на поверхности появляется скользкий налёт, а затем меняется запах.

После вскрытия упаковку лучше заменить. Для хранения подойдут пергамент или пищевая фольга. Они одновременно прикрывают продукт от подсыхания и не создают внутри такого влажного пространства.

Варёную надолго не оставляют

Срок зависит от вида продукта. Докторскую, молочную и другую варёную колбасу после открытия держат в холодильнике 3–5 дней. Её заворачивают в бумагу или фольгу.

Полукопчёная и варёно-копчёная сохраняются до 7 дней. Их можно убрать в фольгу либо контейнер.

Сырокопчёные и сыровяленые сорта выдерживают дольше — 3–4 недели. Для них подходят бумага или тканевый мешочек.

Сухой край можно предупредить

Открытый срез быстро теряет влагу. Чтобы край не заветривался, его можно слегка покрыть сливочным маслом, жиром или лимонным соком.

Место хранения тоже влияет на результат. Дверца холодильника для колбасы неудачна из-за постоянных температурных перепадов. Стабильнее условия на основной полке ближе к задней стенке, передает портал day.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов после вскрытия колбасы не оставляет её в магазинном полиэтилене. Пергамент или фольга помогают избежать лишней влаги, а место у задней стенки холодильника подходит лучше дверцы с постоянными перепадами температуры.