Назвали самую вредную кашу для завтрака: знакомая с детства крупа оказалась в пролёте

Тарелка горячей каши давно считается почти образцовым завтраком. Но польза круп сильно различается: значение имеют степень обработки зерна, количество клетчатки, добавленный сахар и размер порции. Поэтому привычная с детства манная каша оказалась далеко не самым удачным вариантом для ежедневного завтрака.

При этом называть манку буквально «вредной для всех» неправильно. Речь скорее о том, что по пищевой ценности она проигрывает многим другим крупам.

Почему манная каша оказалась в конце списка

Манную крупу получают из пшеницы, причём значительная часть оболочек зерна при переработке удаляется. В результате в готовой манной каше сравнительно мало пищевых волокон, а основу составляют легко усваиваемые углеводы.

Чем сильнее измельчён и обработан зерновой продукт, тем заметнее может меняться реакция сахара в крови, хотя точный гликемический индекс зависит и от приготовления. Исследования показывают, что у зерновых продуктов эти показатели способны существенно различаться.

Особенно спорным получается завтрак, если манку щедро подсластить вареньем, сахаром или сгущённым молоком.

Какая каша на завтрак выигрывает

Для повседневного меню чаще выбирают гречневую и овсяную кашу, особенно из менее обработанной крупы. Они позволяют получить больше пищевых волокон и сделать завтрак насыщеннее.

Овсяные продукты ценятся за растворимые пищевые волокна, а гречка хорошо сочетается с овощами, яйцом, творогом и другими источниками белка. Завтраки с более низкой гликемической нагрузкой обычно вызывают менее выраженный подъём глюкозы после еды.

Отказываться от манки совсем не обязательно

Манная каша может оставаться частью рациона, если нравится и хорошо переносится. Важнее не делать её единственной крупой каждый день. Уменьшить количество сахара, добавить ягоды, орехи или семена — простой способ сделать завтрак более сбалансированным.

А при заболеваниях желудочно-кишечного тракта подходящую кашу и способ приготовления лучше определять индивидуально с врачом.

Личное мнение автора

Я бы манную кашу не вычёркивала совсем — иногда очень хочется именно того вкуса из детства. Но для обычного завтрака чаще выбрала бы гречку или овсянку: после них еда кажется полноценнее, особенно если добавить источник белка.