Теперь мариную огурцы только этим способом: хрустят, как из бочки, ещё и стерилизуются сами

Аэрогриль может годами стоять в шкафу без дела, хотя летом ему легко найти совсем другую работу. В нём удобно готовить домашние заготовки: банки с огурцами прогреваются прямо в чаше, а привычные многократные заливки уже не нужны.

В результате огурцы остаются плотными и хрустящими. Тем же способом можно закрывать помидоры, кабачки, перец, салаты и даже компоты.

Что положить в банку

На литровую банку берут столько огурцов, сколько получится уложить плотно. Добавляют 2 зубчика чеснока, 1–2 зонтика укропа или свежий укроп, лавровый лист и 4–5 горошин перца. По желанию кладут от ½ до 1 чайной ложки семян горчицы.

Если огурцы сорвали не только что с грядки, их предварительно держат 4 часа в холодной воде. Банки моют и стерилизуют привычным способом.

Маринад готовят сразу

На 1 литр воды потребуется 1,5 столовой ложки каменной не йодированной соли, 3 столовые ложки сахара и ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Для 2 литров воды количество увеличивают вдвое: 3 ложки соли, 6 ложек сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Маринад доводят до кипения и сразу разливают по банкам. Сверху кладут стерилизованные крышки, но пока их не закручивают.

Аэрогриль заменяет привычную стерилизацию

Банки ставят в чашу на решётку. Если предусмотрено расширительное кольцо, его устанавливают, чтобы банки поместились по высоте.

На аэрогриле выставляют 160 градусов и 20 минут. За это время огурцы начинают менять цвет, а внутри банок изредка появляются пузырьки.

После прогрева банки сразу достают и закатывают. Их переворачивают, проверяют герметичность, а затем банки с винтовыми крышками возвращают в обычное положение. С обычными крышками их оставляют перевёрнутыми. Сверху можно положить тонкое полотенце или оставить банки остывать без него.

Если аэрогриля нет

Огурцы заливают кипятком на 15 минут. Затем воду сливают, готовят маринад с солью, сахаром и лимонной кислотой, вновь заливают банки и закатывают. В этом случае заготовки обязательно укутывают до остывания.

Лимонная кислота даёт более мягкий вкус, чем уксус. При желании её можно заменить 1 столовой ложкой 9%-го уксуса на литр воды, но вкус станет резче. Хранят закрытые банки в тёмном прохладном месте до года, а открытую — в холодильнике до недели.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов для таких заготовок советует строго выдерживать 20 минут в аэрогриле и не увеличивать время: в исходном способе именно передержку называют одной из причин, по которой огурцы могут потерять хруст.

Источник: дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»