1 банку сгущёнки вливаю в кастрюлю с грушами — и обычное пюре становится бархатным кремом: к блинам улетает на раз-два

Когда мягкие груши в августе уже не хочется отправлять в очередное варенье, им можно найти применение интереснее. Из разваренных плодов получается нежное грушевое пюре, а банка сгущённого молока меняет его до неузнаваемости: масса становится светлой, густой и почти сливочной.

На 1,5 кг очищенных груш понадобится примерно 360–380 г сгущённого молока и 70–100 мл воды. Отдельный сахар обычно не нужен.

Чем мягче груши, тем нежнее крем

Плоды очищают от сердцевины и режут небольшими кусочками. Грубую кожицу лучше снять. Груши отправляют в толстостенную кастрюлю, добавляют немного воды и томят под крышкой на слабом огне.

Примерно через 20–30 минут кусочки должны легко раздавливаться ложкой. После этого массу измельчают до однородности. Именно тщательное измельчение делает грушевый крем со сгущёнкой гладким, без крупинок и волокон.

Сгущёнка отправляется в самом конце

В горячее пюре из груш вливают целую банку сгущённого молока, перемешивают и возвращают на минимальный нагрев ещё примерно на 5–7 минут.

От кастрюли лучше не отходить: молочная смесь быстро пристаёт ко дну. Сильное кипение тоже не требуется. Достаточно прогреть крем при постоянном помешивании, а затем остудить — после охлаждения он станет ещё гуще.

Для более выраженного аромата можно добавить немного ванили или щепотку корицы, но спелая душистая груша хороша и без добавок.

К блинам — вместо варенья

Такой десерт из груш со сгущёнкой особенно хорош с блинами, оладьями и сырниками. Его можно положить в творог, кашу, использовать как прослойку домашнего пирога или просто намазать на кусочек свежего хлеба.

Есть и интересный приём: небольшую часть мягких груш не измельчать полностью, а оставить мелкими кусочками. Тогда нежный крем получит сочные фруктовые вкрапления.

В шкаф такую банку ставить нельзя

Сгущённое молоко меняет правила хранения. Этот рецепт нельзя считать проверенной заготовкой из груш на зиму, которую достаточно горячей разлить по банкам и оставить при комнатной температуре.

Готовый крем лучше хранить в холодильнике непродолжительное время либо заморозить небольшими порциями. Удобнее брать ёмкости по 150–200 мл: одной хватает к семейному завтраку и не приходится размораживать весь запас сразу.

Личное мнение автора

Я бы часть августовских груш обязательно пустила на такой крем. Мне нравится, что вкус получается совсем не похожим на обычное повидло: груша остаётся заметной, а сгущённое молоко делает массу особенно нежной и десертной.