Помидоры с луком, за которыми охотятся все гости: рецепт, который передаётся по наследству

Есть заготовки, которые зимой открывают не «к ужину», а почти по особому случаю. Эти помидоры как раз такие. Плотные дольки, пропитанный маринадом лук и аромат специй — банка обычно пустеет быстрее, чем успевает закончиться застолье.

Главная деталь рецепта — столовая ложка подсолнечного масла, которую добавляют перед стерилизацией.

Что понадобится на банку 0,7 литра

Лучше брать небольшие мясистые томаты. Точное количество зависит от размера плодов, но на 10 банок по 0,7 литра уходит примерно 4,5 кг.

На каждую банку понадобится около одной средней луковицы, 1–2 лавровых листа, 3–4 горошины чёрного перца, одна гвоздика и столовая ложка подсолнечного масла.

Рассол готовят из расчёта на литр воды: столовая ложка соли, три столовые ложки сахара и чайная ложка уксусной эссенции. На восемь банок по 0,7 литра требуется около трёх литров готового рассола.

Томаты и лук укладывают слоями

Банки моют и стерилизуют в духовке около 30 минут при 120 градусах. Крышки моют и кипятят.

Томаты разрезают пополам и удаляют плодоножку. Крупный лук режут полукольцами, мелкий можно оставить кольцами.

На дно кладут лавровый лист, перец и гвоздику. Затем чередуют лук и помидоры. Первый и последний слой делают из лука.

Масло добавляют перед стерилизацией

В воду кладут соль, сахар и уксусную эссенцию, после чего рассол кипятят. Горячей жидкостью заполняют банки, а сверху наливают по столовой ложке подсолнечного масла.

Заготовки стерилизуют в кипящей воде 15 минут. После этого банки закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Хранить такие помидоры можно в обычном квартирном шкафу вдали от батареи. Погреб не требуется. Первую банку советуют открывать не раньше октября.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов особенно ценит в этом рецепте лук: после маринада он остаётся хрустящим и набирает сладость. Поэтому при подаче помидоров его тоже обязательно выкладывает в салатник, а не оставляет на дне банки.

За рецепт спасибо дзен-каналу «ЭкоОазис»