Листья вишни больше не сушу: по 10–15 штук в пакет и в морозилку — зимой они на вес золота

После сбора вишни листья обычно остаются на дереве до осени, а затем отправляются в компост. Между тем из них можно приготовить ароматный чай из листьев вишни на зиму. Секрет не в обычной сушке: перед дальнейшей обработкой зелень на несколько дней отправляют в морозильную камеру.

Для удобства листья можно разложить небольшими порциями, например по 10–15 штук. Но важно понимать: по исходному способу заморозка — лишь промежуточный этап, а не хранение до самой зимы.

С дерева нельзя обрывать всё подряд

Для заготовки вишнёвых листьев выбирают здоровые зелёные пластинки без пятен и повреждений. Источник советует снимать не более 20–30% листвы и брать её понемногу с разных ветвей, чтобы не ослаблять дерево.

Собранные листья перебирают, промывают в двух водах и обязательно хорошо обсушивают. Лишняя вода в пакете здесь ни к чему.

Морозилка раскрывает запах

Подготовленные листья складывают в пакеты и оставляют в морозильной камере примерно на 2–3 дня. После размораживания они становятся мягкими: холод повреждает клеточную структуру, благодаря чему при дальнейшей обработке легче выделяется сок и ярче раскрывается вишнёвый аромат.

Именно поэтому вишнёвый чай своими руками получается интереснее, чем при простой сушке целых свежих листьев.

После холода начинается главный этап

Размороженные листья пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Полученную массу плотно укладывают в закрывающуюся ёмкость и выдерживают при температуре около 24 градусов примерно 4–7 часов. Ориентир — приятный сладковато-фруктовый запах. Если появляется явный запах брожения, заготовку передержали.

Затем листья полностью высушивают: при 50–60 градусах в духовке с приоткрытой дверцей, в сушилке либо естественным способом в тени. Готовую заварку из листьев вишни хранят сухой и защищённой от света.

Так что «золото» зимой — не замороженные листочки сами по себе, а правильно приготовленная ароматная заварка.

Личное мнение автора

Я бы обязательно попробовала такой способ хотя бы с одной небольшой партией. Мне нравится, что в дело идёт то, что обычно вообще не считают урожаем, а зимой банка с ароматной вишнёвой заваркой действительно напоминает о летнем саде.