Кабачковые лепешки: три рецепта из овоща для тех, кому надоели икра и оладьи

Молодой кабачок легко превратить не в привычные оладьи, а в мягкие румяные лепешки. Их подают к супу и салату или едят отдельно. Кожицу у молодых плодов можно оставить: она тонкая и нежная. А дальше остается выбрать один из трех вариантов — быстрый, сырный или слоеный.

Мягкие лепешки на кефире

На 400 г кабачка берут 200 мл кефира, 300 г муки, яйцо, по 0,5 чайной ложки соды и соли и щепотку сахара.

Кабачок крупно натирают и хорошо отжимают. Кефир соединяют с яйцом, содой, солью и сахаром, затем вмешивают муку. Масса должна напоминать густую сметану. Добавляют кабачок и жарят порциями по 3–4 минуты с каждой стороны. Если оставить тесто на 10–15 минут, лепешки получатся пышнее. Калорийность — около 190 ккал на 100 г.

Сыр расплавится прямо внутри

Для второго варианта нужны 500 г кабачков, 250 г твердого сыра, при желании в смеси с сулугуни или моцареллой, 50 г зелени, 2 яйца и 250–300 г муки. Соль и перец добавляют по вкусу.

Отжатый кабачок смешивают с тертым сыром, рубленой зеленью и яйцами. Муку подсыпают постепенно. Если масса остается влажной, добавляют еще пару ложек. Лепешки делают толщиной 1–1,5 см и готовят на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны. Можно положить щепотку сушеного чеснока или паприки. Калорийность — примерно 230 ккал на 100 г.

Слои, масло и пряности

Здесь понадобятся 300 г кабачков, 400 г муки, 180 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, чайная ложка соли, столько же смеси пряностей и щепотка черного перца.

Из муки, воды, соли и пряностей замешивают крутое тесто и делят на 3 части. Каждую тонко раскатывают, смазывают растопленным маслом, распределяют немного отжатого кабачка и сворачивают рулетом. Затем снова раскатывают и жарят по 4–5 минут с каждой стороны. Калорийность — около 260 ккал на 100 г.

Что решает результат

Кабачок нужно обязательно отжимать, иначе тесто станет водянистым. Огонь держат средним: сильный обожжет корочку, слабый заставит лепешки впитать масло. Готовые изделия складывают стопкой под полотенце и подают теплыми со сметаной, зеленью, супом, салатом или чаем.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает самым важным хорошо отжать натертый кабачок: именно лишний сок чаще всего превращает плотное тесто в жидкую массу. А готовые лепешки лучше сразу накрыть полотенцем — так края не успеют подсохнуть.

Источник: портал news.ru.