Колбасу храню только так: не сохнет и не делается склизкой — остаётся свежей неделю

Открываете холодильник, а колбаса выглядит странно: край уже подсох, зато оболочка стала влажной и скользкой. Кажется, что холод должен был защитить продукт, но одного холодильника мало.

Часто всё портит упаковка. Остаток батона привычно возвращают в полиэтиленовый пакет или туго оборачивают плёнкой. Влага остаётся внутри, и условия хранения меняются.

Пакет после вскрытия лучше убрать

Под полиэтиленом колбаса не может равномерно подсыхать. Сначала поверхность становится влажной, затем появляется скользкий налёт и меняется запах.

После открытия упаковки продукт лучше завернуть в пергамент или пищевую фольгу. Такая защита помогает прикрыть колбасу от сильного подсыхания и одновременно не удерживает вокруг неё столько влаги.

У каждого вида свой срок

Варёные сорта — докторскую, молочную и похожие — после вскрытия хранят 3–5 дней. Для них подходят бумага или фольга.

Полукопчёная и варёно-копчёная колбаса может пролежать до 7 дней. Её убирают в фольгу или контейнер.

Сырокопчёные и сыровяленые сорта сохраняются дольше всего — 3–4 недели. Их лучше держать в бумаге или тканевом мешочке.

Срез защищают отдельно

Открытый край батона теряет влагу быстрее остальной части. Чтобы он меньше заветривался, срез можно слегка смазать сливочным маслом, жиром или лимонным соком.

Есть значение и у места в холодильнике. Дверца подходит хуже из-за постоянных перепадов температуры. Более стабильные условия — на основной полке ближе к задней стенке, передает портал day.ru.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов после вскрытия колбасы не оставляет её в магазинном пакете. Варёную он заворачивает в бумагу или фольгу и кладёт на основную полку ближе к задней стенке холодильника, где температура меняется меньше.