Сыр храню только так: не сохнет и не тухнет за пару дней — остаётся свежим долго

Купили хороший сыр, отрезали несколько ломтиков и снова убрали остаток в холодильник. Через несколько дней края подсохли, поверхность стала влажной или появился посторонний запах. Хотя продукт всё это время находился в холоде.

Причина часто кроется не в холодильнике, а в упаковке. После вскрытия сыр уже нельзя хранить так же, как закрытую заводскую пачку.

Плотная плёнка подходит не всегда

Сыр содержит влагу и продолжает меняться даже после покупки. Если слишком плотно затянуть кусок пищевой плёнкой, около поверхности может скапливаться влага. Особенно это заметно у сыров с большей влажностью.

Для твёрдых и полутвёрдых сортов подойдут восковая или пергаментная бумага либо фольга. Заворачивать кусок нужно так, чтобы он не пересыхал. Сыр с сильным ароматом после этого можно дополнительно убрать в закрытый контейнер — запах не перейдёт на остальные продукты.

Твёрдый сыр лежит дольше

Срок хранения сильно зависит от сорта. Чеддер, швейцарский сыр, пармезан и другие твёрдые разновидности после вскрытия способны сохраняться в холодильнике около 3–4 недель.

Мягкие сыры гораздо капризнее из-за высокой влажности. Рикотту, бри и похожие продукты лучше не оставлять надолго: ориентировочный срок для некоторых мягких сыров составляет около недели.

Нарезанный и натёртый сыр тоже стоит использовать быстрее, чем целый кусок.

Заморозка подходит не каждому сорту

Твёрдые сыры можно замораживать, если сохранить продукт нужно значительно дольше. Однако после размораживания структура способна измениться: сыр становится более крошливым. Поэтому такой кусок удобнее затем использовать для горячих блюд.

Мягкие разновидности переносят заморозку хуже.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов после вскрытия пачки не оставляет твёрдый сыр открытым на холодильной полке. Кусок сразу заворачивает, а продукты с сильным запахом дополнительно убирает в контейнер. Так края не успевают быстро заветриться, а сыр не впитывает посторонние ароматы.