Метод 2 стаканов - и древняя сковородка сияет как новая: избавляюсь от векового нагара за 1 час

Старые сковороды иногда выглядят так, будто нагар уже стал частью металла. Особенно снаружи: многолетний жир постепенно запекается, темнеет и превращается в твёрдую корку, которую обычная губка практически не берёт.

Я в таком случае не начинаю яростно скрести сухую поверхность. Сначала устраиваю сковороде горячую «ванну» по методу двух стаканов.

Только вместо сомнительного крахмала беру более понятную пару — хозяйственное мыло и пищевую соду.

Первый стакан — хозяйственное мыло

На крупной тёрке натираю примерно стакан обычного хозяйственного мыла.

Второй стакан заполняю пищевой содой.

Ещё понадобится большая жаростойкая ёмкость, в которую сковорода помещается целиком. Воды наливаю столько, чтобы после погружения она покрывала загрязнённые участки.

Мыло растворяю в горячей воде, затем постепенно добавляю соду и перемешиваю.

Запас по высоте у кастрюли или ведра оставляю обязательно: при нагревании раствор может пениться.

Час работает не сила рук, а горячий раствор

Опускаю сковороду и довожу воду до слабого кипения.

Затем уменьшаю нагрев и оставляю примерно на 40–60 минут. Бурлить на полной мощности раствор не должен.

За это время старые жировые отложения постепенно размягчаются. Особенно хорошо это заметно на толстом коричнево-чёрном слое с внешней стороны дна.

Иногда край нагара уже начинает отходить сам.

Сразу голыми руками не хватаю

После выключения нагрева даю посуде немного остыть, но не жду, пока затвердевший жир снова станет совершенно холодным.

Достаю сковороду в плотных перчатках и начинаю очищать размягчённые участки.

Для чугуна и неокрашенной нержавеющей стали можно использовать достаточно жёсткую губку или подходящий скребок. Часто нагар действительно снимается пластами, а не миллиметр за миллиметром.

Если первый заход убрал только верхний слой, процедуру лучше повторить, чем царапать металл изо всех сил.

Чугун после такой чистки требует ещё одного шага

Вместе с грязью горячий щелочной раствор способен убрать и старый защитный жировой слой с чугуна.

Поэтому очищенную чугунную сковороду тщательно промываю, сразу полностью высушиваю, затем очень тонко смазываю растительным маслом и восстанавливаю защитный слой нагреванием.

Иначе чистый чугун может быстро покрыться ржавчиной.

Вот какие сковороды в таз не отправляю

Для посуды с антипригарным покрытием этот способ не использую вовсе.

Не стоит так экспериментировать и с алюминием: щелочная среда способна повредить его поверхность.

Осторожность нужна с окрашенными внешними стенками, приклеенными деталями, деревянными ручками и другими элементами, которые производитель не разрешает долго нагревать или погружать в воду.

Эмалированную поверхность металлической мочалкой тоже не тру — на ней легко оставить царапины.

А крахмал здесь чуда не делает

Иногда в «методе двух стаканов» предлагают смешивать хозяйственное мыло именно с картофельным крахмалом и объясняют, будто при кипячении он расширяется внутри нагара и разрывает его.

Рассчитывать на такой механизм не стоит. Крахмал при нагревании с водой прежде всего набухает и загущает жидкость, а старый жир гораздо логичнее размягчать горячим моющим щелочным раствором.

Поэтому свои два стакана я трачу на мыло и соду.

Конечно, настоящий многолетний углеродистый нагар не всегда исчезнет до чистого металла строго за один час. Но горячее кипячение заметно облегчает самую тяжёлую часть работы: твёрдая корка становится рыхлее, начинает отходить слоями, и древнюю сковороду уже не приходится весь вечер мучительно скрести насухую, пишет sakhalinmedia.ru.