Кипяток для стерилизации банок больше не использую: нашла способ быстрее и проще — в сезон заготовок на вес золота

В разгар сезона заготовок стерилизация банок над паром превращает кухню в сауну, а работа с кипятком добавляет риск ожогов. Существует холодный способ обработки тары, для которого используют этиловый спирт. Особенно удобен он, когда подготовить нужно всего одну-две банки.

В банку наливают 15–30 мл спирта

Чистую и полностью сухую ёмкость сначала осматривают на предмет трещин и сколов. Затем внутрь наливают 15–30 мл пищевого этилового спирта.

Горлышко закрывают и банку энергично прокручивают и встряхивают 10–15 секунд, добиваясь контакта жидкости со всей внутренней поверхностью. После этого остатки спирта сливают, а ёмкость переворачивают на чистое полотенце. Примерно через 30 секунд спирт должен испариться.

Обработанную банку используют сразу, не оставляя надолго открытой.

С крышками поступают отдельно

Крышки можно обработать двумя способами: прокипятить в воде либо протереть спиртом и дождаться полного высыхания. Для заготовок, рассчитанных на длительное хранение, предпочтительнее кипячение.

Используют только пищевой этиловый спирт. Технические жидкости с неизвестными примесями для контакта с пищевой тарой не подходят. В исходном методе допускается и водка, однако из-за меньшей концентрации её потребуется больше, а высыхать она будет дольше.

Если банок много, альтернативой становится духовка: ёмкости помещают в холодную печь и постепенно нагревают до 120–150 °C. Полулитровые выдерживают 10–15 минут, литровые — 15–20 минут, трёхлитровые — до 25 минут. Крышки обрабатывают отдельно, пишет источник.

Важно: обработку спиртом нельзя считать универсальной заменой рекомендованной тепловой стерилизации или пастеризации при домашнем консервировании. Безопасность заготовки зависит также от её кислотности, рецептуры, температуры и режима обработки. Спирт легко воспламеняется, поэтому работать с ним необходимо вдали от огня и горячих поверхностей.

Совет автора: банки для заготовок удобнее проверить заранее при ярком свете — даже небольшой скол на горлышке может помешать крышке герметично закрыться.