В сентябре перец с дачи замораживаю целиком: к Новому году достаю готовые «стаканчики» для праздничной начинки

В сентябре сладкого перца на даче часто больше, чем успевают съесть свежим. Часть урожая можно не резать на полоски и не закатывать в банки, а заморозить целиком. Получается удобная заготовка на зиму: достал готовый перец, добавил начинку — и основа для фаршированного блюда уже подготовлена.

Какие перцы подходят для заморозки

Лучше выбирать ровные, крепкие и мясистые плоды среднего размера без трещин, вмятин и подгнивших участков.

Перец нужно вымыть, аккуратно вырезать плодоножку вместе с семенной коробкой и удалить оставшиеся семена. Стенки желательно сохранить целыми — тогда зимой получится аккуратный «стаканчик» для фарша.

Главное — убрать всю влагу

Перед заморозкой перцы следует полностью высушить. Внутреннюю часть удобно промокнуть чистой салфеткой. Лишняя вода превращается в лёд и заставляет овощи смерзаться между собой.

Подготовленные плоды можно вставить один в другой по несколько штук, но без усилия. Затем стопки раскладывают по плотным пакетам небольшими порциями и убирают в морозильную камеру.

Как использовать зимой

Полностью размораживать перец перед фаршированием необязательно. Замороженные заготовки можно аккуратно разделить, наполнить мясом с рисом, курицей с овощами, грибами, крупой или овощной начинкой и сразу отправить тушиться или запекаться.

Важно учитывать, что после заморозки сладкий перец уже не сохранит свежую хрустящую структуру. Для салатов такая заготовка подходит хуже, зато для фарширования, тушения и запекания изменение мякоти практически не мешает.

Особенно удобно сразу делать упаковки по 6–8 штук — ровно на одну кастрюлю или форму.

Вывод

Заморозка болгарского перца целиком — простой способ сохранить дачный урожай и заранее подготовить основу для зимних блюд. Осенью нужно лишь очистить и хорошо высушить плоды, а к Новому году в морозилке уже будут готовые «стаканчики» для любой начинки.