Майонез взбиваю с кефиром — и получаю «пуховое» тесто: к завтраку жарю гору нежных пышек без грамма дрожжей

Пышки на кефире без дрожжей на сковороде

Когда к чаю хочется чего-то горячего, а ждать подъёма дрожжевого теста некогда, выручает простой замес на кефире. Здесь необычная добавка — обычный майонез. Он добавляет тесту жирность и мягкость, а сода в кислой среде кефира помогает пышкам подняться прямо во время жарки.

Пропорции, которые легко запомнить На одну порцию понадобятся: 1 стакан кефира; 350 г пшеничной муки; 3 столовые ложки майонеза; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; половина чайной ложки соды.

Для сковороды понадобится растительное масло.

Сначала взбивают жидкую основу

Кефир соединяют с майонезом, сахаром и солью, затем хорошо размешивают венчиком до гладкости. После этого постепенно вводят муку.

Соду добавляют ближе к концу замеса. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка нежным на ощупь. Забивать его лишней мукой не стоит: слишком плотная масса даст не «пуховые» пышки, а тяжёлые лепёшки.

15 минут покоя — и тесто меняется

Готовый ком накрывают и оставляют примерно на 15 минут. За это время мука успевает впитать влагу, тесто становится ровнее и легче формуется.

Затем его делят на небольшие части и превращают в толстенькие лепёшки. Слишком тонко раскатывать не нужно — высота заготовки напрямую влияет на пышность.

Жарят не на максимальном огне

Пышки выкладывают в разогретое масло и готовят на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Сильный жар здесь только мешает: поверхность быстро темнеет, а середина может остаться сыроватой.

Готовые пышки перекладывают на бумагу, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше тёплыми — со сметаной, вареньем, мёдом или просто к чаю.

Личное мнение автора

Мне нравится этот рецепт именно за отсутствие возни с дрожжами. Я бы особенно следила за количеством муки и не делала тесто слишком крутым: тогда пышки действительно получаются мягкими, высокими и гораздо нежнее обычных жареных лепёшек.

Ранее мы писали: Полкило тыквы тру прямо в кефир: 10 минут отдыха — и на сковороде растёт «осенний пух» к завтраку и Тёртый пирог с вареньем за 30 минут: тот самый рецепт из детства — хрустящий сверху, мягкий внутри

Читайте также:
Помидоры осенью прячу не в банки, а в бутылки: один холодный трюк — и зимой под рукой готовая основа для борща
Пачку кефира прячу в морозилку на ночь: утром получаю копеечный «бархат» для бутербродов — 5 минут с баклажаном, и завтрак как в кафе
Яблоки в шарлотку больше не прячу: 500 г превращаю в пастилу-«зефир» без сахара и духовки
Сливы в варенье больше не отправляю: вынимаю косточку и начиняю чесноком, мятой и чили — получается «пряная бомбочка»
Солёные помидоры — прошлый век: набиваю зелёные чесноком и перцем — через 4–6 дней получаются огненные «Мжаве»