Когда совсем нет времени: сытные и вкусные "Брамбораки" на ужин — 15 минут и лучше любых котлет

Секрет идеальных брамбораков от Натальи Калниной: Главная фишка этого рецепта – сочетание нежного картофельного теста с хрустящим беконом и пикантными специями. Квас придает драникам неповторимую кислинку, которая прекрасно балансирует с жирностью бекона. А отстоявшийся крахмал из картофельного сока гарантирует нежную, воздушную текстуру.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Картофель – 500 г (лучше брать мучнистый сорт)
• Бекон (или грудинка) – 100 г (можно заменить копчёной колбасой)
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л. (добавляйте постепенно, до нужной консистенции)
• Тмин (или майоран) – по вкусу (около 1 ч.л.)
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Квас – 100 мл (лучше ржаной)
• Растительное масло – для жарки

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов: Бекон нарежьте мелким кубиком. Лук измельчите – можно использовать блендер для более мелкой текстуры или нарезать очень мелким кубиком ножом. Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Важно: не спешите выбрасывать картофельный сок! Дайте ему немного постоять (минут 5-10), чтобы крахмал осел на дно.

2. Смешивание теста: В глубокой миске соедините натертый картофель, измельченный лук, бекон, яйцо, тмин (или майоран), соль и перец. Тщательно перемешайте.

3. Добавление жидкости: Аккуратно слейте с картофельного сока лишнюю воду, оставив осевший на дне крахмал. Добавьте этот крахмал в картофельную смесь. Влейте квас и снова все хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте муку, добиваясь консистенции густой сметаны. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе драники будут распадаться при жарке.

4. Жарение брамбораков: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарить брамбораки нужно до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Не пережаривайте, иначе они станут сухими.

5. Финальный штрих: Готовые брамбораки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими, со сметаной или любым другим любимым соусом.

Советы от эксперта:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного чеснока или свежей зелени.
• Если вы не любите бекон, его можно заменить на обжаренные грибы или фарш.
• Экспериментируйте со специями! К чешским брамборакам прекрасно подойдут паприка, чебрец или розмарин.

Приятного аппетита. Надеемся, ваш ужин с чешскими брамбораками станет незабываемым.