Макаю кусочки колбасы в кляр — и через 15 минут гора румяных пышек: с сосисками в тесте возни гораздо больше

колбаса в кляре на кефире за 15 минут

Когда хочется горячей выпечки, но месить тесто и лепить пирожки совсем не хочется, выручает обычная варёная колбаса. Нарезал кружочками, окунул в густой кляр — и примерно через 15 минут на тарелке уже лежит целая гора румяных пышек.

По вкусу они напоминают ленивый вариант сосисок в тесте, только ничего раскатывать и заворачивать не приходится.

Кляр должен держаться на ложке Для приготовления понадобятся: 300 г варёной колбасы; 150 г муки; 1 яйцо; 150 мл кефира; ½ чайной ложки соды; соль и перец по вкусу.

Яйцо смешивают с кефиром, солью, перцем и содой. Затем постепенно вводят муку.

Правильная масса получается примерно как густая сметана: она не льётся с колбасы тонкой струйкой, а хорошо обволакивает каждый кусочек.

Колбасу режу не слишком тонко

Оптимальная толщина ломтиков — около 1 см. Слишком тонкие быстро пересушатся, а толстые будет неудобно переворачивать.

Каждый кружок полностью погружают в кляр, затем выкладывают на разогретую сковороду с маслом.

Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Благодаря соде и кефиру оболочка получается не плоской, а мягкой и пышной.

Если кляр сползает — дело легко исправить

Жидкое тесто растечётся по сковороде раньше, чем успеет схватиться вокруг колбасы. В этом случае достаточно подсыпать немного муки и снова перемешать.

А если хочется сделать вкус ярче, в готовую массу можно вмешать немного тёртого сыра или сушёного чеснока.

Главное — не перегружать добавками: внутри всё-таки должна чувствоваться колбаса.

После сковороды сразу кладу на бумагу

Есть ещё одна мелочь, которая заметно влияет на результат. Готовые пышки лучше сначала переложить на бумажное полотенце на пару минут.

Оно заберёт лишнее масло, и корочка останется румяной, а не станет тяжёлой и жирной. Особенно вкусны такие кусочки горячими, пока кляр ещё мягкий внутри и слегка хрустит снаружи.

Личное мнение автора

Я бы делала такие пышки именно с толстыми кружочками колбасы: так внутри остаётся сочная начинка, а снаружи успевает появиться хорошая корочка. И муку добавляла бы постепенно — густой кляр здесь решает почти всё.

Ранее мы писали: Кладу дешёвое мясо в бутылку на ночь — утром достаю домашнюю колбасу: без желатина, сои и лишней возни и Соль 2 лавровых листа — и всю осень не нарадуюсь: старый кухонный трюк и сегодня на вес золота

Читайте также:
Тот самый «голодный пирог» из 90-х: сардины, яйца и простое тесто — ели в общагах, а хочется до сих пор
Свёклу не отправляю ни в борщ, ни в винегрет: взбиваю с нутом — получается яркая намазка на хлеб
Помидоры соединяю с яблоками — и соус густеет без горы сахара: домашний кетчуп для последних томатов
Обычное картофельное пюре — прошлый век: добавляю лук, чеснок и 2 ложки сыра — гарнир со стола сметают раньше мяса
Майонез взбиваю с кефиром — и получаю «пуховое» тесто: к завтраку жарю гору нежных пышек без грамма дрожжей