Мелкую морковь не выбрасываю, а мариную целиком по-итальянски — зимой идет и в гарниры, и в праздничные салаты

Маринованная мелкая морковь с базиликом: рецепт закуски

Крупная морковь отправляется на хранение, а тонкая мелочь остаётся на дне ящика. С ней много возни: чистить неудобно, да и лежит она недолго. Выручает маринад с базиликом. Корнеплоды сохраняют хруст и превращаются в закуску к зимнему столу.

Морковь важно не переварить

Понадобится 600 г мелкой моркови. Её тщательно моют, срезают кончики и на 1 минуту опускают в кипяток. Сразу после этого корнеплоды охлаждают.

Для маринада смешивают 300 мл яблочного уксуса 6% и 300 мл растительного масла. Добавляют 10 г сахара, 3 г соли, 1 ч. л. сушёного базилика, 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Смесь доводят до кипения.

Теперь в маринад кладут морковь. Через 2 минуты её вынимают: этого времени хватит, чтобы она впитала вкус, но осталась плотной.

Закуске нужно время

Остывшие корнеплоды раскладывают по стерилизованным банкам. Добавляют базилик и заливают остывшим маринадом. Банки убирают в холодильник.

Пробовать морковь лучше примерно через месяц. К тому времени вкус специй раскроется, и закуску можно будет подать к мясу или рыбе, нарезать в салат либо винегрет.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подавать такую морковь к запечённому мясу вместо привычных солений. Кисловатая хрустящая закуска особенно хорошо дополняет сытный ужин.

Источник рецепта: «Едим дома» с Юлией Высоцкой.

Ранее мы писали: Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему и Этот суп дети просят готовить снова и снова: 5 домашних рецептов, которые всегда получаются обалденно

Читайте также:

Ленивый борщ на зиму: делаю 40 банок и всё равно мало — получается наваристый и сочный Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на все случаи жизни Конфеты больше не покупаю: делаю цукаты из тыквы — в разы полезнее и гораздо вкуснее