Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему
- 02:50 27 сентября
- Пётр Борисов
Компот «Рубинелла» из фиолетового базилика: рецепт на 3-литровую банку
Стоит залить фиолетовый базилик кипятком, и вода постепенно приобретает густой рубиновый оттенок. С сахаром и лёгкой кислинкой травяной настой превращается в «Рубинеллу» — ароматный напиток, который после охлаждения напоминает домашний лимонад.
Что понадобится на банку
Для трёхлитровой банки возьмите 300–400 г свежего базилика, 300 г сахара, чайную ложку лимонной кислоты с горкой и около 2,5 л воды. Насыщенный бордовый цвет даст именно фиолетовый базилик.
Промойте и обсушите зелень. Листья можно оставить на стеблях, а крупные веточки нарезать кусочками по 3–4 см. Положите базилик в чистую банку и слегка прижмите ложкой. Сильно мять зелень не нужно.
Как получить цвет без травяного привкуса
Залейте базилик крутым кипятком и подождите около 10 минут. За это время вода возьмёт цвет и аромат. Дольше настаивать зелень не стоит: вкус может стать слишком травяным.
Перелейте окрашенный настой в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и размешайте до полного растворения кристаллов. Затем прогрейте сироп ещё 2–3 минуты. Вместо лимонной кислоты можно взять сок половины лимона, но вкус и кислотность напитка при такой замене изменятся.
Где хранить «Рубинеллу»
Дайте напитку остыть и уберите его в холодильник. Этот рецепт не задаёт проверенный режим консервирования, поэтому оставлять такую заготовку на длительное хранение при комнатной температуре нельзя. Для этого нужен отдельный проверенный рецепт с установленной кислотностью и временем обработки.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует попробовать «Рубинеллу» хорошо охлаждённой: так проще оценить сочетание сладости, кислинки и базиликового аромата.
Источник рецепта: портал usolie.info.
Ранее мы писали: Этот суп дети просят готовить снова и снова: 5 домашних рецептов, которые всегда получаются обалденно и Ленивый борщ на зиму: делаю 40 банок и всё равно мало — получается наваристый и сочный
Читайте также: