Закрываю борщ в банке по 20 штук — и всё равно мало: зимой открыл, высыпал в бульон — ужин готов

Борщевая заготовка на зиму в банках: как приготовить и хранить

Зимой борщ часто откладывают из-за одной мысли: снова чистить свёклу, шинковать капусту и стоять у плиты. Овощную часть можно приготовить заранее. Тогда для ужина останется сварить картофель в бульоне и добавить содержимое банки.

Что положить в заготовку

На одну партию понадобятся 1 кг свёклы, по 500 г моркови, лука, капусты и помидоров, а также растительное масло для жарки. Из этого количества получится несколько банок. Для запаса примерно в 20 штук партию можно повторить.

Свёклу и морковь натрите, лук нарежьте, капусту тонко нашинкуйте. Помидоры измельчите. Сначала обжарьте лук с морковью, затем добавьте свёклу и томаты. Когда овощи станут мягкими, положите капусту и потушите всё вместе. Соль лучше оставить для самого борща: так проще довести вкус бульона перед подачей.

Как сохранить до зимы

Дайте заготовке остыть и разложите её по небольшим банкам, которые подходят для замораживания. Не наполняйте их до края: содержимое увеличится в объёме на морозе. Закройте банки и уберите в морозильную камеру.

Обычная закатка и кипячение банок не подходят для длительного хранения такой смеси при комнатной температуре. Свёкла, морковь и капуста относятся к овощам с низкой кислотностью; для их консервирования нужны проверенный рецепт и обработка под давлением.

Борщ без долгой подготовки

Заранее переставьте банку в холодильник для размораживания. Сварите картофель в бульоне, добавьте овощи и прогрейте борщ до готовности. В конце попробуйте его и приправьте по вкусу. Так заготовка берёт на себя самую долгую часть работы — чистку и нарезку овощей.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подписывать банки перед заморозкой. Если указать дату и объём, зимой проще взять ровно столько заготовки, сколько нужно для кастрюли борща.

Ранее мы писали: Мелкую морковь не выбрасываю, а мариную целиком по-итальянски — зимой идет и в гарниры, и в праздничные салаты и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему

Читайте также:

Этот суп дети просят готовить снова и снова: 5 домашних рецептов, которые всегда получаются обалденно Ленивый борщ на зиму: делаю 40 банок и всё равно мало — получается наваристый и сочный Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на все случаи жизни