Закатываю по 50 банок яблочно-мятного «Айсберга» — и всё равно мало: зимой получается домашний лимонад с холодком

Яблочный компот с мятой на зиму

Яблочно-мятный «Айсберг» открываешь зимой, хорошо охлаждаешь — и обычным компотом его уже назвать сложно. Яблоко остаётся мягкой фруктовой основой, лимон даёт свежую кислинку, апельсин добавляет аромат, а мята оставляет тот самый холодок, из-за которого напиток напоминает домашний лимонад.

Те самые 50 банок из заголовка — это объём большой сезонной заготовки. Пропорции удобнее считать на одну трёхлитровую банку, а дальше просто повторять их для каждой следующей.

Что положить в одну банку Ингредиенты: яблоки — 500 г апельсин — 4 полукружья лимон — 2 полукружья свежая мята — около 10 листиков сахар — 180–200 г вода — около 2,5 л

Яблоки лучше брать плотные, без мягких и подпорченных мест. Их моют, удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Апельсин и лимон тоже тщательно моют, нарезают и обязательно убирают косточки.

Сначала яблоки прогреваются в банке

В подготовленную трёхлитровую банку складывают яблоки, апельсин, лимон и мяту. Затем всё заливают кипятком и оставляют примерно на 15–20 минут.

За это время яблочные дольки прогреваются, а мята и цитрусы начинают отдавать воде аромат.

Настой аккуратно сливают в кастрюлю, всыпают 180–200 г сахара и доводят до кипения. Когда сахар растворится, горячую жидкость возвращают обратно к фруктам.

Если яблоки сами по себе сладкие, достаточно нижней границы сахара. Для более кислых сортов используют около 200 г — так лимонная нота остаётся заметной, но напиток не получается слишком резким.

Почему «Айсберг» даёт тот самый холодок

Мяты здесь специально немного. Целый пучок способен превратить яблочный напиток в травяной настой, а примерно десятка листиков хватает, чтобы после охлаждения появился свежий аромат.

Именно холодный яблочно-мятный «Айсберг» раскрывается ярче всего. Цитрус становится заметнее, а мята оставляет прохладное послевкусие — отсюда и ощущение домашнего лимонада даже посреди зимы.

Особенно хорошо сначала полностью охладить открытую банку, а потом уже разливать напиток по стаканам.

С закаткой лучше не торопиться

Для зимних заготовок чистоты банки недостаточно. Банки и крышки заранее стерилизуют, используют только свежие неповреждённые плоды и соблюдают проверенный режим тепловой обработки для выбранного объёма тары. Сокращать обработку только потому, что содержимое уже заливали кипятком, не стоит.

После остывания проверяют герметичность крышки. Банки с помутнением, подтёками, пузырьками или вздувшейся крышкой для еды не используют.

Так яблоки, мята и цитрусы дают не просто ещё один компот на полке, а напиток, который зимой действительно хочется поставить в холодильник заранее.

Личное мнение автора

Я бы первую банку обязательно открыла хорошо охлаждённой. Мне кажется, весь характер такого «Айсберга» именно в холоде: яблоко остаётся мягким, лимон бодрит, а мята ощущается гораздо ярче, чем в тёплом компоте.

Ранее мы писали: Закупаю на Ozon «жидкий терраццо» вместо обоев: стены как в английском особняке — без маляров, шпателей и строительной пыли и Лавровый лист больше не покупаю пачками: выращиваю прямо на подоконнике — зелень под рукой, аромат как на юге

Читайте также:

Искусственные цветы из Fix Price тащу охапками — но не в вазу: собираю на зеркале «облако», и комната будто из дорогого салона Не пятки, а сплошная трещина: 2 спитых чайных пакетика 1 долька в таз — 15 минут, и старая сухая кожа начинает сходить как шелуха Пеку торт «Позимник»: тыква, мандарин облепиха слоями — будто октябрь сам напросился на чай Стекло и гниющие доски — прошлый век: дачники гребут с Ozon 2 новых материала — теплица легче, грядки будто в броне Дыню режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «золотые льдинки»: сладкие, ледяные, тают во рту