Закатываю по 50 банок яблочно-мятного «Айсберга» — и всё равно мало: зимой получается домашний лимонад с холодком
- 02:20 2 октября
- Валентина Володина
Яблочный компот с мятой на зиму
Яблочно-мятный «Айсберг» открываешь зимой, хорошо охлаждаешь — и обычным компотом его уже назвать сложно. Яблоко остаётся мягкой фруктовой основой, лимон даёт свежую кислинку, апельсин добавляет аромат, а мята оставляет тот самый холодок, из-за которого напиток напоминает домашний лимонад.
Те самые 50 банок из заголовка — это объём большой сезонной заготовки. Пропорции удобнее считать на одну трёхлитровую банку, а дальше просто повторять их для каждой следующей.
Что положить в одну банку
Ингредиенты:
- яблоки — 500 г
- апельсин — 4 полукружья
- лимон — 2 полукружья
- свежая мята — около 10 листиков
- сахар — 180–200 г
- вода — около 2,5 л
Яблоки лучше брать плотные, без мягких и подпорченных мест. Их моют, удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Апельсин и лимон тоже тщательно моют, нарезают и обязательно убирают косточки.
Сначала яблоки прогреваются в банке
В подготовленную трёхлитровую банку складывают яблоки, апельсин, лимон и мяту. Затем всё заливают кипятком и оставляют примерно на 15–20 минут.
За это время яблочные дольки прогреваются, а мята и цитрусы начинают отдавать воде аромат.
Настой аккуратно сливают в кастрюлю, всыпают 180–200 г сахара и доводят до кипения. Когда сахар растворится, горячую жидкость возвращают обратно к фруктам.
Если яблоки сами по себе сладкие, достаточно нижней границы сахара. Для более кислых сортов используют около 200 г — так лимонная нота остаётся заметной, но напиток не получается слишком резким.
Почему «Айсберг» даёт тот самый холодок
Мяты здесь специально немного. Целый пучок способен превратить яблочный напиток в травяной настой, а примерно десятка листиков хватает, чтобы после охлаждения появился свежий аромат.
Именно холодный яблочно-мятный «Айсберг» раскрывается ярче всего. Цитрус становится заметнее, а мята оставляет прохладное послевкусие — отсюда и ощущение домашнего лимонада даже посреди зимы.
Особенно хорошо сначала полностью охладить открытую банку, а потом уже разливать напиток по стаканам.
С закаткой лучше не торопиться
Для зимних заготовок чистоты банки недостаточно. Банки и крышки заранее стерилизуют, используют только свежие неповреждённые плоды и соблюдают проверенный режим тепловой обработки для выбранного объёма тары. Сокращать обработку только потому, что содержимое уже заливали кипятком, не стоит.
После остывания проверяют герметичность крышки. Банки с помутнением, подтёками, пузырьками или вздувшейся крышкой для еды не используют.
Так яблоки, мята и цитрусы дают не просто ещё один компот на полке, а напиток, который зимой действительно хочется поставить в холодильник заранее.
Личное мнение автора
Я бы первую банку обязательно открыла хорошо охлаждённой. Мне кажется, весь характер такого «Айсберга» именно в холоде: яблоко остаётся мягким, лимон бодрит, а мята ощущается гораздо ярче, чем в тёплом компоте.
Ранее мы писали: Закупаю на Ozon «жидкий терраццо» вместо обоев: стены как в английском особняке — без маляров, шпателей и строительной пыли и Лавровый лист больше не покупаю пачками: выращиваю прямо на подоконнике — зелень под рукой, аромат как на юге
Читайте также:
- Искусственные цветы из Fix Price тащу охапками — но не в вазу: собираю на зеркале «облако», и комната будто из дорогого салона
- Не пятки, а сплошная трещина: 2 спитых чайных пакетика + 1 долька в таз — 15 минут, и старая сухая кожа начинает сходить как шелуха
- Пеку торт «Позимник»: тыква, мандарин + облепиха слоями — будто октябрь сам напросился на чай
- Стекло и гниющие доски — прошлый век: дачники гребут с Ozon 2 новых материала — теплица легче, грядки будто в броне
- Дыню режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «золотые льдинки»: сладкие, ледяные, тают во рту