Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле и сливочная как пломбир — уже готова, пока варится кофе

Как приготовить молочную затируху из муки яйца и молока

Ни манка, ни рис для этой молочной каши не понадобятся. Её густоту создают маленькие мучные хлопья, которые делают вручную непосредственно перед варкой. В этом и заключается главный секрет старой домашней затирухи.

Яйцо превращаем не в тесто

В глубокую миску отправляют 1 стакан пшеничной муки объёмом 250 мл и щепотку соли. Отдельно вилкой разбалтывают 1 яйцо, переливают к муке и начинают растирать.

Сначала удобнее работать вилкой, затем — ладонями и пальцами. Останавливаются, когда вместо привычного тестяного шара получается россыпь небольших неровных комочков. Слишком крупные куски разминают.

Тем временем в кастрюле нагревают 800 мл молока. Не доводя его до бурного кипения, добавляют сахар по вкусу и вторую щепотку соли.

Теперь мучно-яичную россыпь небольшими порциями всыпают в молоко. Ложка или венчик всё это время должны двигаться, иначе крошки могут соединиться в большие комки.

После нового закипания огонь уменьшают и отсчитывают около 3 минут, продолжая перемешивать. За это короткое время молоко густеет, а суховатая затирка превращается в нежные мучные хлопья.

По тарелкам блюдо разливают горячим и в каждую порцию добавляют сливочное масло.

Важно: не пытайтесь тщательно вымесить муку с яйцом. Для правильной текстуры нужна именно рассыпчатая неоднородная затирка, а не нарезанное тесто.

Совет автора: всыпайте крошку в молоко не одним комом, а понемногу — так проще сохранить отдельные мелкие хлопья и получить более равномерную консистенцию.

Статья подготовлена на основании материала usolie.info

Читайте также:

Пластиковый бордюр в «Светофоре» беру десятками метров: на даче использую не только для клумб — нашла ещё 5 применений Консервы теперь не отправляю в салат: делаю быстрый рыбный пирог — внутри сочная начинка, сверху румяная сырная шапочка, пальчики оближешь Как отличить настоящее сливочное масло от подделки: простой тест за минуту — даже нож в руки брать не придётся