Консервы теперь не отправляю в салат: делаю быстрый рыбный пирог — внутри сочная начинка, сверху румяная сырная шапочка, пальчики оближешь
- 20:22 3 октября
- Анна Ефимова
Главное
- Что делаем: рыбные консервы смешиваем с яйцом и луком, помещаем между двумя слоями заливного теста и покрываем сыром.
- Пропорции: на банку рыбы 230–250 г берём 3 яйца, 180 г сметаны, 120–140 г муки и 100–120 г сыра.
- Выпечка: форма 22–24 см, духовка — 180°C, время — примерно 35–40 минут.
- Важно: жидкость из консервов сливаем, иначе начинка может сделать середину пирога слишком влажной.
Банка сайры или горбуши способна стать основой полноценного горячего пирога, причём ждать подъёма теста и доставать скалку не придётся. Подготовка занимает около 15 минут, после чего блюдо можно отправлять в духовку.
Начинка начинается с одной банки
Берут 230–250 г сайры, сардины, тунца или горбуши в масле либо собственном соку. Жидкость сливают, а рыбу разбирают вилкой, оставляя небольшие кусочки.
Отдельно измельчают 2 варёных яйца и небольшую луковицу. Лук можно положить сырым либо предварительно обжарить 3–4 минуты, чтобы вкус стал мягче. Всё соединяют с рыбой и приправляют перцем.
Тесто — буквально за несколько минут
Для основы смешивают 3 сырых яйца и 180 г сметаны со щепоткой соли. Затем добавляют 120–140 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Правильная консистенция напоминает густую сметану.
В смазанную форму диаметром 22–24 см отправляют половину теста. Следом распределяют всю рыбную начинку и закрывают остатком теста. Финальный слой — 100–120 г крупно натёртого твёрдого сыра.
Пирог выпекают при 180°C около 35–40 минут. Ориентируются не только на часы: сыр должен подрумяниться, а тесто в центре полностью пропечься.
После духовки пирогу дают 10 минут отдохнуть. Горячая начинка немного уплотнится, поэтому кусочки будет значительно проще нарезать.
Важно: духовки отличаются по мощности, поэтому готовность теста проверяйте в центре пирога. Если сыр уже сильно зарумянился, а середине требуется время, верх можно прикрыть фольгой.
Совет автора: для более выраженной текстуры не разминайте консервы до состояния паштета — оставьте небольшие кусочки рыбы.
Статья подготовлена на основании материала pg11.ru
Читайте также:
- Как отличить настоящее сливочное масло от подделки: простой тест за минуту — даже нож в руки брать не придётся
- 2 капли на ватный диск — и пожелтевшие розетки белее первого снега: пластик снова как новенький
- Как только холодает, достаю рулон фольги — и дома теплее: соседка из села подсказала хитрость, чтобы тепло не уходило в стену