На зиму закатываю по 30 банок такого лечо — а до весны всё равно не остаётся: рецепт проще, чем сварить картошку

Простое лечо на зиму из перца и помидоров — рецепт

Зимой к горячей картошке так и просится что-нибудь сочное. Открываешь лечо — и на столе уже сладкий перец в томатном соусе. Для этой заготовки не нужно отдельно обжаривать овощи: всё готовится в одной кастрюле.

Что понадобится

На одну партию берём 1,5 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 75 г рафинированного подсолнечного масла, 70 г сахара, столовую ложку соли и 40 мл уксуса крепостью 9%.

Получится около двух литров лечо — четыре полулитровые банки. Для запаса в 30 таких банок понадобится примерно семь с половиной партий. Варить удобнее небольшими порциями, чтобы овощи было легче перемешивать.

Готовим без обжарки

Перец очищаем от семян и режем полосками. У помидоров удаляем места крепления плодоножек, мякоть измельчаем в блендере или мясорубке.

В томатную массу добавляем масло, соль и сахар, затем заливаем ею перец. Доводим до кипения и варим около 30 минут на небольшом огне. Периодически перемешиваем, чтобы соус не пристал ко дну.

Раскладываем по банкам

Банки заранее моем и стерилизуем, крышки готовим по инструкции производителя. Горячее лечо раскладываем по банкам и добавляем в каждую полулитровую порцию по 10 мл уксуса. Сразу закрываем. После остывания храним в прохладном тёмном месте.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подать лечо к рису: томатный соус пропитает крупу и дополнит простой гарнир.

Ранее мы писали: Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тропики» на зиму — чудесный персиковый лимонад по-домашнему

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему На зиму заквашиваю по 30 банок капусты особым способом: хруст зашкаливает, а соли никогда не переложишь