Помидоры на зиму «Сладкие» — рассол выпивается быстрее, чем съедаются овощи: два рецепта маринада

Помидоры «Сладунчики» на зиму в сладком маринаде

Когда к концу сезона на кухне собираются помидоры для заготовок, хочется обойтись без долгой возни. «Сладунчики» не требуют набора пряностей: весь вкус здесь создаёт сладкий маринад с приятной кислинкой.

Начинаем с плотных плодов

Для этого рецепта подходят небольшие черри и сливовидные помидоры. Главное, чтобы кожица оставалась целой, без трещин. Банки и крышки заранее стерилизуют, затем укладывают плоды свободно: тесная укладка с нажимом здесь ни к чему.

Сначала понадобится обычный крутой кипяток. Им заполняют банки, прикрывают крышками и держат под полотенцем 20–25 минут. Эта заливка прогревает и помидоры, и стекло. Отдельно стерилизовать наполненные банки по этому рецепту не требуется.

Сладость оставляем, кислинку выбираем

После прогрева воду переливают в кастрюлю и измеряют. Если удобнее считать добавки на целый литр, объём доводят водой до нужной отметки.

На литр жидкости для уксусной заливки нужны столовая ложка соли с небольшой горкой, четыре столовые ложки сахара с большой горкой и три-четыре столовые ложки уксуса крепостью 9%.

Есть и вариант без резкого уксусного запаха. На литр воды берут столовую ложку соли с горкой, четыре столовые ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты без горки. Такая заливка получается мягче на вкус, тогда как уксус даёт привычную выраженную кислинку.

После закрытия не перегреваем

В воде растворяют соль и сахар, доводят её до кипения. Затем вводят выбранную кислоту и сразу разливают маринад по банкам. Крышки герметично закрывают. Банки можно перевернуть для проверки на протечки, но это необязательно.

Плотное одеяло лучше отложить: долгое тепло способно размягчить плоды. Для остывания достаточно лёгкой салфетки. После этого заготовку убирают в тёмный шкаф или кладовую.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует подавать «Сладунчики» к картофелю или мясу. А если хочется использовать помидоры в горячем блюде, они подойдут для супа или щей.

Источник рецепта: дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»

Ранее мы писали: На зиму закатываю по 30 банок такого лечо — а до весны всё равно не остаётся: рецепт проще, чем сварить картошку и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тропики» на зиму — чудесный персиковый лимонад по-домашнему Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему На зиму заквашиваю по 30 банок капусты особым способом: хруст зашкаливает, а соли никогда не переложишь