Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Лето в стакане» на зиму — ароматный лимонад из микса ягод

Компот «Лето в стакане» на зиму из смеси ягод

Зимой особенно приятно открыть банку, из которой пахнет летними ягодами. Компот «Лето в стакане» можно пить охлаждённым, а можно превратить в домашний лимонад — добавить газированную воду и ломтик лимона уже перед подачей.

Три ягоды вместо одной

Для смеси возьмём малину, чёрную смородину и ежевику в равных долях. Малина даст знакомый сладкий аромат, смородина — выразительную кислинку, а ежевика дополнит вкус и цвет.

Ягоды перебираем, убираем плодоножки, промываем и даём воде стечь. Мятые и подпорченные плоды для заготовки не используем.

Для сиропа понадобится 1 л воды и 100 г сахара. Доводим его до кипения и размешиваем до полного растворения крупинок. Получится умеренно сладкая заливка: окончательно отрегулировать вкус напитка можно зимой.

Наполняем небольшие банки

Удобнее использовать банки по 500 мл: открытую заготовку проще быстро израсходовать. Чистые банки держим горячими, крышки готовим по инструкции производителя.

В каждую банку наливаем немного горячего сиропа, затем свободно укладываем ягоды без утрамбовки. Доливаем сироп так, чтобы он покрывал смесь, а до края оставалось около 1–1,3 см. Удаляем воздушные пузырьки, протираем горлышко и закрываем крышкой.

Одной горячей заливки для хранения недостаточно. Банки ставим на решётку в глубокую кастрюлю: вода должна покрывать крышки минимум на 2,5 см. После закипания прогреваем 15 минут. Это время подходит для высоты до 300 м над уровнем моря; выше потребуется более длительная обработка.

Выключаем огонь, снимаем крышку кастрюли и через 5 минут достаём банки. Оставляем вертикально на сутки, без укутывания. Проверяем герметичность и убираем в прохладное тёмное место. Банки, которые не закрылись герметично, ставим в холодильник.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для подачи процедить компот через мелкое сито: малиновые косточки останутся в нём, а напиток будет приятнее пить из стакана.

Ранее мы писали: Помидоры на зиму «Сладкие» — рассол выпивается быстрее, чем съедаются овощи: два рецепта маринада и На зиму закатываю по 30 банок такого лечо — а до весны всё равно не остаётся: рецепт проще, чем сварить картошку

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Рубинелла» на зиму — ароматный базиликовый лимонад по-домашнему Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тропики» на зиму — чудесный персиковый лимонад по-домашнему Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему