Перец «2 стакана»: сочная закуска на зиму, которую хочется уплетать прямо из банки — не лечо и не салат

Как приготовить болгарский перец в сладкой заливке

У болгарского перца есть удивительное свойство: стоит подобрать правильную заливку, и обычный овощ превращается в закуску, которую хочется пробовать снова и снова. Особенно хороши толстостенные сорта — их сочная мякоть после короткого прогревания остаётся упругой, а сладость прекрасно сочетается с лёгкой кислинкой.

Именно на этом построен рецепт «2 стакана». Своё название он получил благодаря двум главным компонентам маринада — сахару и растительному маслу.

Два стакана — секрет аппетитной заливки

Для приготовления берут мясистый болгарский перец, 1 стакан сахара, 1 стакан рафинированного масла, 100 мл уксуса 9%, 1 столовую ложку соли и немного душистого перца по желанию. Объём стакана — 200 мл.

Количество овощей и воды в рецепте не установлено, поэтому пропорции заливки необходимо подбирать с учётом объёма перца. Для консервирования такая неопределённость недопустима.

Плоды освобождают от семян, вырезают перегородки и делят на широкие полоски. Оптимальная ширина — 1,5–2 см. Именно такая нарезка позволяет сохранить приятную плотность мякоти.

В кастрюле нагревают воду с сахаром, солью и маслом. Когда кристаллы растворятся, вливают уксус и опускают первую порцию перца.

После повторного закипания овощи прогревают примерно 5 минут. Готовые ломтики должны свободно сгибаться, но не превращаться в кашу.

Почему перец получается сочным

Вся хитрость заключается в короткой варке. Тонкие кусочки моментально теряют плотность, а крупные ломтики сохраняют мясистую сердцевину.

Поэтому перец удобнее готовить небольшими партиями, сразу перекладывая готовые кусочки в чистую посуду. Затем их заливают маринадом, охлаждают и убирают в холодильник.

Закуска получается кисло-сладкой, с приятной маслянистой заливкой. Её подают к картофелю, мясу или просто со свежим хлебом.

Статья подготовлена на основании материала ussurmedia.ru

Читайте также:

С приходом холодов переведите дворники в зимний режим: об этой настройке многие водители забывают Липкие следы от наклеек больше не скребу: 2 капли на ватный диск — и клей сам собирается в комочки С наступлением холодов проверьте зимний режим коробки передач: зачем нужна кнопка со снежинкой