Когда солить жареную картошку — сразу или под конец? Запомните простое правило и расскажите маме

Когда солить картошку при жарке на сковороде

У одних хозяек жареная картошка получается с золотистой корочкой, а у других ломтики слипаются и больше напоминают тушёные овощи. Причина часто кроется в мелочах: температуре сковороды, количестве масла и даже моменте добавления соли.

Опытные кулинары советуют солить картошку ближе к концу жарки. Так проще сохранить аппетитную корочку и не превратить гарнир в мягкую массу.

Почему не стоит солить сразу

Соль помогает вытягивать влагу из продуктов. Если посолить сырые ломтики заранее и оставить их лежать, на поверхности появятся капли воды.

На сковороде лишняя влага мешает быстрому подрумяниванию. Поэтому картошку лучше сначала хорошо обжарить, а уже потом приправлять.

Когда добавлять соль

Идеальный момент — за 2–3 минуты до готовности. К этому времени кусочки уже приобретают румяную корочку.

Посыпьте картофель солью, аккуратно перемешайте и дайте ему дойти на среднем огне.

Такой способ подходит и для картошки с луком, и для обычных жареных ломтиков.

Как добиться хрустящей корочки Есть ещё три полезных правила: После нарезки промойте картофель от лишнего крахмала и тщательно обсушите. Выкладывайте ломтики на хорошо разогретую сковороду, не перегружая её. Не перемешивайте слишком часто — дайте нижнему слою подрумяниться.

Крышку лучше не использовать, если хочется именно жареную, а не тушёную картошку.

На заметку

Лук добавляйте ближе к середине приготовления, когда картофель уже начал золотиться. Иначе он может подгореть раньше, чем приготовятся ломтики.

Мнение автора

Позднее добавление соли — удобная привычка, но не единственный секрет вкусной картошки. Самое важное — убрать лишнюю влагу и хорошо разогреть сковороду. Тогда корочка получится даже без сложных кулинарных хитростей.

Ранее мы писали: Метод 2 стаканов — и древняя сковородка снова сияет чистотой: вековая гарь сползает, гляжусь как в зеркало и В СССР берегли больше хрусталя и считали домашним люксом: сколько сейчас стоят мельхиоровые ложки из серванта

Читайте также:

На улице дубак — дома Ташкент: забытая разработка советских физиков режет расходы на отопление до 70% Львам нужен гранат, а Девам — рубин: какой камень положить в карман под бой курантов, чтобы привлечь счастье и деньги Три пластиковых «вагончика» из Fix Price за 279 рублей: разогнала бардак по ящикам — на кухне и в ванной теперь свои станции порядка 8 лет белю яблони дедовской «болтушкой»: морозы лютуют, а кора остаётся целой Овощи на ночь пихаю в бутылку — утром режу как колбасу: гости едят кружочками и не понимают, что за чудо внутри