Когда солить жареную картошку — сразу или под конец? Запомните простое правило и расскажите маме
- 01:51 20 октября
- Валентина Володина
Когда солить картошку при жарке на сковороде
У одних хозяек жареная картошка получается с золотистой корочкой, а у других ломтики слипаются и больше напоминают тушёные овощи. Причина часто кроется в мелочах: температуре сковороды, количестве масла и даже моменте добавления соли.
Опытные кулинары советуют солить картошку ближе к концу жарки. Так проще сохранить аппетитную корочку и не превратить гарнир в мягкую массу.
Почему не стоит солить сразу
Соль помогает вытягивать влагу из продуктов. Если посолить сырые ломтики заранее и оставить их лежать, на поверхности появятся капли воды.
На сковороде лишняя влага мешает быстрому подрумяниванию. Поэтому картошку лучше сначала хорошо обжарить, а уже потом приправлять.
Когда добавлять соль
Идеальный момент — за 2–3 минуты до готовности. К этому времени кусочки уже приобретают румяную корочку.
Посыпьте картофель солью, аккуратно перемешайте и дайте ему дойти на среднем огне.
Такой способ подходит и для картошки с луком, и для обычных жареных ломтиков.
Как добиться хрустящей корочки
Есть ещё три полезных правила:
- После нарезки промойте картофель от лишнего крахмала и тщательно обсушите.
- Выкладывайте ломтики на хорошо разогретую сковороду, не перегружая её.
- Не перемешивайте слишком часто — дайте нижнему слою подрумяниться.
Крышку лучше не использовать, если хочется именно жареную, а не тушёную картошку.
На заметку
Лук добавляйте ближе к середине приготовления, когда картофель уже начал золотиться. Иначе он может подгореть раньше, чем приготовятся ломтики.
Мнение автора
Позднее добавление соли — удобная привычка, но не единственный секрет вкусной картошки. Самое важное — убрать лишнюю влагу и хорошо разогреть сковороду. Тогда корочка получится даже без сложных кулинарных хитростей.
Ранее мы писали: Метод 2 стаканов — и древняя сковородка снова сияет чистотой: вековая гарь сползает, гляжусь как в зеркало и В СССР берегли больше хрусталя и считали домашним люксом: сколько сейчас стоят мельхиоровые ложки из серванта
Читайте также:
- На улице дубак — дома Ташкент: забытая разработка советских физиков режет расходы на отопление до 70%
- Львам нужен гранат, а Девам — рубин: какой камень положить в карман под бой курантов, чтобы привлечь счастье и деньги
- Три пластиковых «вагончика» из Fix Price за 279 рублей: разогнала бардак по ящикам — на кухне и в ванной теперь свои станции порядка
- 8 лет белю яблони дедовской «болтушкой»: морозы лютуют, а кора остаётся целой
- Овощи на ночь пихаю в бутылку — утром режу как колбасу: гости едят кружочками и не понимают, что за чудо внутри