Просто закрываю рыбу луком, сметаной и быстро готовлю на плите — через 30 минут подаю ресторанное блюдо

Рыба с луком и сметаной на сковороде: простой рецепт за 30 минут

Нежирная рыба часто получается суховатой, особенно если передержать её на сковороде. Но есть способ приготовить её мягкой, с румяной корочкой и нежной сливочной прослойкой. Весь секрет в короткой обжарке и последующем тушении с луком и сметаной.

Какие продукты понадобятся

Для блюда возьмите одну тушку рыбы, среднюю луковицу, 6 столовых ложек сметаны, 4 столовые ложки муки и 3 столовые ложки растительного масла. Соль, молотый перец и свежую зелень добавляйте по вкусу.

Хорошо подойдут судак, минтай, хек, треска или пикша. Например, можно взять судака весом около 900 г вместе с головой. На всё приготовление потребуется примерно 30 минут.

Сначала создаём румяную корочку

Очистите тушку от чешуи, удалите внутренности и плавники, промойте. Голову отрежьте, удалите жабры и оставьте для рыбного супа. Остальную рыбу разделите на порционные кусочки, посолите и поперчите.

Обваляйте кусочки в муке и выложите в сковороду с разогретым маслом. Жарьте на сильном огне без крышки до золотистой корочки, затем переверните и подержите ещё 2–3 минуты. Такая обжарка придаёт приятный вкус и помогает кусочкам лучше сохранять форму при тушении. Если в рыбе оказалась икра, её тоже можно приготовить таким способом.

Добавляем лук и сметану

Нарежьте луковицу полукольцами или перьями и распределите поверх рыбы. Слегка посолите, поперчите, затем выложите сметану и аккуратно разровняйте ложкой. Посыпьте укропом и петрушкой.

Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 20 минут. За это время лук размягчится, станет сладковатым, а сметана образует густую сливочную прослойку. Рыба пропитается ароматами и приобретёт нежный вкус.

При подаче сначала положите на тарелку лук, сверху разместите рыбу и добавьте свежую зелень. Особенно хорошо такое блюдо сочетается с картофельным пюре.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для удобства заранее нарезать лук и подготовить зелень. Тогда после обжаривания рыбы останется только распределить остальные продукты по сковороде и закрыть крышку.

За рецепт спасибо дзен-каналу «Совет да еда».

Ранее мы писали: Готовлю час, ем 20 раз: нашёл рецепт вкусной солянки для банок - закрываю сразу на весь месяц и Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: компот «Тархун» на зиму — ароматный пряный лимонад по-домашнему

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно недостаточно: компот «Нарцисс» на зиму — ароматный клубничный лимонад по-домашнему Мариную чеснок на зиму десятками литров: хруст на всю квартиру, идеальная закуска на зиму Огурцы на зиму «По-деревенски» — рассол выпивается быстрее, чем съедаются овощи: два рецепта маринада