Беру самую дешёвую свинину из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром режу как дорогую ветчину — ни сои, ни желатина

Домашняя ветчина из свиной рульки в бутылке без желатина

Зачем переплачивать за магазинную ветчину, если из недорогой свиной рульки можно приготовить аппетитную мясную нарезку? Внутри — только мясо, чеснок и специи, а вместо специальной формы пригодится пластиковая бутылка.

Секрет в длительной варке. Рулька содержит много коллагена, который переходит в бульон и при охлаждении превращается в желе. Поэтому покупной желатин не понадобится.

Что нужно для домашней ветчины Свиная рулька — 1,8–2 кг. Луковица — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков. Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец — 8–10 горошин. Соль — по вкусу. Варим свинину до мягкости

Рульку промойте, очистите кожу и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она едва покрывала мясо.

После закипания снимите пену, добавьте лук, соль и специи. Варите под крышкой на слабом огне 3–4 часа, пока мясо не начнёт легко отходить от костей.

Удалите кости и хрящи. Мякоть нарежьте кусочками, добавьте измельчённый чеснок и немного мягкой кожи.

Бутылка вместо колбасной оболочки

Смешайте мясо примерно со 150 мл процеженного крепкого бульона.

У чистой бутылки срежьте верх, внутрь вставьте пищевой пакет для холодных продуктов. Быстро охладите мясную смесь, плотно уложите её в пакет и уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Утром освободите застывший рулет от формы и нарежьте тонкими ломтиками.

На заметку

Не заливайте горячий бульон в пластиковую бутылку. Ещё удобнее использовать пищевой контейнер. Готовую закуску храните при температуре до 4 °C не дольше 3–4 дней.

Мнение автора

По вкусу это скорее домашний зельц, чем классическая ветчина. Зато состав полностью понятен, а тонкие мясные ломтики отлично подходят для бутербродов и праздничной тарелки.

Статья подготовлена по материалам kinoafisha.info.

Ранее мы писали: Баня «из коробки» за один день: собираю как гигантский LEGO — ни горы досок, ни бригады мастеров, ни стройки на пол-лета и Почему добрые люди часто несчастны, хотя никому не делают зла: мудрый ответ Натальи Бехтеревой

Читайте также:

Продавцы «Магнита» и «Пятёрочки» забирают из коробок с бананами маленькие пакетики: дома эта мелочь на вес золота Вращающийся поднос из Fix Price за 199 рублей кручу как барабан «Поля чудес»: закуски не кладу — придумала ему новую работу Дешевле тяжёлых портьер, а в спальне хоть кинотеатр открывай: солнце уже встало, а у меня ещё глубокая ночь Засыпаю это в ящик — и на Новый год режу летний салат: будто кусочек лета спрятала до декабря Какая челка старит, а какая молодит после 50 — советы парикмахера с многолетним опытом