Беру самую дешёвую свинину из «Светофора» и пихаю в бутылку: утром режу как дорогую ветчину — ни сои, ни желатина
- 01:51 21 октября
- Валентина Володина
Домашняя ветчина из свиной рульки в бутылке без желатина
Зачем переплачивать за магазинную ветчину, если из недорогой свиной рульки можно приготовить аппетитную мясную нарезку? Внутри — только мясо, чеснок и специи, а вместо специальной формы пригодится пластиковая бутылка.
Секрет в длительной варке. Рулька содержит много коллагена, который переходит в бульон и при охлаждении превращается в желе. Поэтому покупной желатин не понадобится.
Что нужно для домашней ветчины
- Свиная рулька — 1,8–2 кг.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец — 8–10 горошин.
- Соль — по вкусу.
Варим свинину до мягкости
Рульку промойте, очистите кожу и положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она едва покрывала мясо.
После закипания снимите пену, добавьте лук, соль и специи. Варите под крышкой на слабом огне 3–4 часа, пока мясо не начнёт легко отходить от костей.
Удалите кости и хрящи. Мякоть нарежьте кусочками, добавьте измельчённый чеснок и немного мягкой кожи.
Бутылка вместо колбасной оболочки
Смешайте мясо примерно со 150 мл процеженного крепкого бульона.
У чистой бутылки срежьте верх, внутрь вставьте пищевой пакет для холодных продуктов. Быстро охладите мясную смесь, плотно уложите её в пакет и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Утром освободите застывший рулет от формы и нарежьте тонкими ломтиками.
На заметку
Не заливайте горячий бульон в пластиковую бутылку. Ещё удобнее использовать пищевой контейнер. Готовую закуску храните при температуре до +4 °C не дольше 3–4 дней.
Мнение автора
По вкусу это скорее домашний зельц, чем классическая ветчина. Зато состав полностью понятен, а тонкие мясные ломтики отлично подходят для бутербродов и праздничной тарелки.
Статья подготовлена по материалам kinoafisha.info.
Ранее мы писали: Баня «из коробки» за один день: собираю как гигантский LEGO — ни горы досок, ни бригады мастеров, ни стройки на пол-лета и Почему добрые люди часто несчастны, хотя никому не делают зла: мудрый ответ Натальи Бехтеревой
Читайте также:
- Продавцы «Магнита» и «Пятёрочки» забирают из коробок с бананами маленькие пакетики: дома эта мелочь на вес золота
- Вращающийся поднос из Fix Price за 199 рублей кручу как барабан «Поля чудес»: закуски не кладу — придумала ему новую работу
- Дешевле тяжёлых портьер, а в спальне хоть кинотеатр открывай: солнце уже встало, а у меня ещё глубокая ночь
- Засыпаю это в ящик — и на Новый год режу летний салат: будто кусочек лета спрятала до декабря
- Какая челка старит, а какая молодит после 50 — советы парикмахера с многолетним опытом