Сколько нужно варить пельмени после закипания: запомните золотое правило — не лопаются и не превращаются в кашу

Сколько минут варить замороженные и домашние пельмени после всплытия

У пельменей есть коварная особенность: стоит передержать их в кипятке, и тесто начинает расползаться, а мясная начинка теряет сочность. Но если снять кастрюлю с плиты слишком рано, фарш внутри может остаться сырым.

Поэтому ориентироваться только на то, что пельмени поднялись на поверхность, неправильно. Важно учитывать их размер и то, были ли они заморожены.

Сколько варить пельмени после всплытия

Для обычных магазинных пельменей среднего размера удобный ориентир — 7 минут после всплытия и возобновления кипения.

Однако для разных изделий время отличается.

Маленьким пельменям нередко хватает 4–5 минут, а крупным может потребоваться около 10 минут. Свежие домашние обычно варятся на 1–2 минуты быстрее замороженных такого же размера.

Имеет значение и тесто. Изделия из мягкого заварного теста иногда доходят до готовности примерно за 4 минуты, тогда как плотное яичное тесто может потребовать 7–10 минут.

Главный ориентир для покупных пельменей — инструкция на упаковке.

Как сварить, чтобы ни один не развалился

Сначала в кастрюле доводят до кипения достаточное количество воды. Добавляют соль и осторожно опускают пельмени.

Сразу после закладки их перемешивают ложкой, чтобы тесто не приклеилось ко дну.

Когда вода снова закипит, огонь убавляют. Сильное бурление не нужно: при умеренном кипении пельмени меньше сталкиваются и реже повреждаются.

Не стоит отправлять в небольшую кастрюлю сразу всю пачку. Из-за резкого охлаждения воды изделия могут слипнуться. Гораздо удобнее варить их несколькими порциями.

Как проверить готовность начинки

Всплывшие пельмени ещё не обязательно готовы внутри. Особенно это касается крупных изделий с сырым мясным фаршем.

Достаньте один пельмень, разрежьте и проверьте середину. Для точной проверки используют пищевой термометр.

Важно: начинка из мясного фарша должна прогреться минимум до 71 °C, а из птицы — до 74 °C. Время варки зависит от толщины теста и размера пельменей, поэтому правило семи минут подходит не для всех случаев.

Совет автора: после повторного закипания уменьшите нагрев до спокойного кипения. Так тесто сохранит форму, а начинка успеет равномерно приготовиться.

Статья подготовлена на основании материала prochepetsk.ru

Читайте также:

Почему нельзя сушить полотенце на двери: старинная деревенская примета, о которой многие уже забыли Научили готовить вкуснятину на завтрак за 5 минут: 2 яйца творог — тает во рту как нежнейшее суфле Газ и дрова — уже прошлый век: зимой грею дом почти бесплатно — об этом способе многие даже не знают